バイシャプーのタイカレーのレシピ

Nollyさん提供

前回に引き続き、バイシャプーの葉を使ってカレーを作ってみました。
英語ではビートルリーフ、インドではキンマ、パーン、ベトナムではラ・ロック、などと呼ばれている、アジア諸国で広く知られる植物の葉っぱです。
この葉はカニやきのこと相性がよいことを知り、カニ風味かまぼことぶなしめじをを使って作ってみました。タイ産のヤングコーンも手に入り、具材の異なる食感のバランスがよい、おいしいカレーができました。