ビートルリーフのパコラのレシピ
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ビートルリーフのパコラ
Nollyさん提供
バイシャプー（ビートルリーフ）をインド風の天ぷらにしました
インド料理
ほうれん草の葉を厚くしたようなビートルリーフ（バイシャプーの英語名）。インドではキンマという名前で知られています。葉自体には風味にくせがなくアクもないので、意外といろんな料理使えます。細長く刻んでパコラにしてみたらサクサクで食べやすく、おいしかったので、ご紹介します。ビール、白ワインなどお酒のおつまみにぴったりです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
葉は茎からはずし、よく洗って水気をふき取る。重ねて縦半分に折り、太目の千切りにする。
たまねぎは薄切りにする。
たまねぎは薄切りにする。
2
ボウルに1、ベサン粉、塩、チリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを入れて箸などでよく混ぜる。
3
水を大さじ1ほど入れて、手でよく混ぜる。衣が少ないかき揚げのような状態になればOK。
4
揚げ油を中温に熱し、3を大さじ1ほどの量ずつ、油の中に落として両面こんがり揚げる。
5
キッチンペーパーにのせて、油をよく切る。
6
お皿に並べる。トマトチャツネ、タマリンドチャツネなど添えてどうぞ。
7
今回使ったビートルリーフの拡大写真です。
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葉は、写真で見ると固そうに見えますが、柔らかいです。葉の中心に通っている茎も取り外す必要ありませんでした。
3の水の量は、混ぜながら加減してください。入れすぎてゆるくなりすぎたら、ベサン粉を小量足して混ぜればOKです。手を使った方がよく混ざります。
個人的にはトマトチャツネがよく合うと思いました。トマトケチャップでもよいです。
3の水の量は、混ぜながら加減してください。入れすぎてゆるくなりすぎたら、ベサン粉を小量足して混ぜればOKです。手を使った方がよく混ざります。
個人的にはトマトチャツネがよく合うと思いました。トマトケチャップでもよいです。
今回はこれを使いました
塩
チリパウダー
コリアンダーパウダー
ガラムマサラ
