ホーリーバジルのフライドライスのレシピ -TIRAKITA レシピ

ホーリーバジルのフライドライス

Nollyさん提供

ジャスミンライスとホーリーバジル、海外で食べたようなチャーハンができました

タイ料理

ジャスミンライスを使ったタイ風のチャーハンです。直近の海外旅行先のタイ料理レストランで食べておいしかったチャーハンを再現したくて作ってみました。使用した葉っぱは「ホーラーパー（ホーリーバジル、ガパオ）」です。
ごはん一粒ずつがパラりとしていて、ふわっと軽い食感、かつ独特の香ばしさがある、日本のお米では出せなかった「海外でしか食べられないチャーハン」に近い仕上がりになりました。

材料(1人分)

所要時間: 20 分(準備:10分調理:10分)

80g

3～5尾

1かけ

1本

中1/3個

1/4個

3本

1個

大さじ1

合わせ調味料

小さじ1

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/4

ひとつかみ

適量

ジャスミンライス 800g - Jasmin Rice 【BUAYAI RICE】(在庫なし)

ホワイトペッパーパウダー - White Pepper Powder 【200g 袋入り】(在庫なし)

ソイビーンソース【healthy boy】[300g](在庫なし)

オイスターソースプレミアム【Megachef】(在庫なし)

ナンプラー［フィッシュソース］ [700ml] 【プラムク】(在庫なし)

ジャスミンライスは軽く洗って20分ほど水につけてざるにあげる。沸騰した湯で5分茹でてざるにあげ水気を切り、そのまま蒸らす。
この料理には、冷ましたものを使いますので、これは前日に作っておいてもよいです。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

にんにくと青唐辛子は細かく刻み、たまねぎ、赤パプリカ、は大きめの粗みじん切り、アスパラガスは小口切りにする。

ホーリーバジルの葉を茎から摘んでおく。

えびは殻をむいて背ワタとはらわたを取りよく洗う。フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、両面を焼いて取り出しておく。

5のフライパンにサラダ油を足し、にんにくと青唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ったらたまねぎ、アスパラガス、パプリカを入れて炒める。

1のライスを加えて2の合わせ調味料を回しかけ、強火でフライパンをあおるようにしながら炒める。

卵を割り入れて崩し、全体をよく混ぜる。

4のホーリーバジルと5のえびを戻して火を止める。全体をよく合わせてできあがり。

お皿に盛りつけて、お好みできゅうりのスライス（タイのフライドライスによく添えられています）を添える。

今回使ったホーリーバジル（ホーラーパー）はこちらです。

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ジャスミンライスを炊く代わりに日本のお米の冷やごはんで作る場合は、180g～200gご用意ください。ただし味的にはおいしくても、ジャスミンライスならではの軽い食感を出すのは難しいです。

実は、このレシピの元になった料理には、ミックスベジタブル（グリーンピース、ニンジン、コーン）が使われていました。彩りの目的ですので、アスパラガスはインゲンやピーマンで、赤パプリカはにんじんなどでも代用できます。