. ホーリーバジルのフライドライスのレシピ -TIRAKITA レシピ

ホーリーバジルのフライドライス

さん提供
ジャスミンライスとホーリーバジル、海外で食べたようなチャーハンができました
タイ料理
ホーリーバジルのフライドライスの写真

ホーリーバジルのフライドライスのレシピの説明

ジャスミンライスを使ったタイ風のチャーハンです。直近の海外旅行先のタイ料理レストランで食べておいしかったチャーハンを再現したくて作ってみました。使用した葉っぱは「ホーラーパー(ホーリーバジル、ガパオ)」です。
ごはん一粒ずつがパラりとしていて、ふわっと軽い食感、かつ独特の香ばしさがある、日本のお米では出せなかった「海外でしか食べられないチャーハン」に近い仕上がりになりました。

材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ホーリーバジルのフライドライスの手順画像0枚目
ジャスミンライスは軽く洗って20分ほど水につけてざるにあげる。沸騰した湯で5分茹でてざるにあげ水気を切り、そのまま蒸らす。
この料理には、冷ましたものを使いますので、これは前日に作っておいてもよいです。
2
ホーリーバジルのフライドライスの手順画像1枚目
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
3
ホーリーバジルのフライドライスの手順画像2枚目
にんにくと青唐辛子は細かく刻み、たまねぎ、赤パプリカ、は大きめの粗みじん切り、アスパラガスは小口切りにする。
4
ホーリーバジルのフライドライスの手順画像3枚目
ホーリーバジルの葉を茎から摘んでおく。
5
ホーリーバジルのフライドライスの手順画像4枚目
えびは殻をむいて背ワタとはらわたを取りよく洗う。フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、両面を焼いて取り出しておく。
6
ホーリーバジルのフライドライスの手順画像5枚目
5のフライパンにサラダ油を足し、にんにくと青唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ったらたまねぎ、アスパラガス、パプリカを入れて炒める。
7
ホーリーバジルのフライドライスの手順画像6枚目
1のライスを加えて2の合わせ調味料を回しかけ、強火でフライパンをあおるようにしながら炒める。
8
ホーリーバジルのフライドライスの手順画像7枚目
卵を割り入れて崩し、全体をよく混ぜる。
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ホーリーバジルのフライドライスの手順画像8枚目
4のホーリーバジルと5のえびを戻して火を止める。全体をよく合わせてできあがり。
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ホーリーバジルのフライドライスの手順画像9枚目
お皿に盛りつけて、お好みできゅうりのスライス(タイのフライドライスによく添えられています)を添える。
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ホーリーバジルのフライドライスの手順画像10枚目
今回使ったホーリーバジル(ホーラーパー)はこちらです。
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ホーリーバジルのフライドライスのレシピのコツ
ジャスミンライスを炊く代わりに日本のお米の冷やごはんで作る場合は、180g~200gご用意ください。ただし味的にはおいしくても、ジャスミンライスならではの軽い食感を出すのは難しいです。

実は、このレシピの元になった料理には、ミックスベジタブル(グリーンピース、ニンジン、コーン)が使われていました。彩りの目的ですので、アスパラガスはインゲンやピーマンで、赤パプリカはにんじんなどでも代用できます。

ホーリーバジルのフライドライスに必要な食材

今回はこれを使いました

ジャスミンライス


にんにく




サラダ油


パームシュガー