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いかのパコラ
Nollyさん提供
インド料理店のコースの前菜で出てきた料理を参考に、食べやすくアレンジしました。
インド料理
先日知人たちと訪れたインド料理店で「いかのパコラ」が前菜に出てきました。しかし見た目が真っ赤だったため、カレー以外のインド料理を知らないという知人たちは、「辛そう」と誰も手をつけません。私が率先して食べてみたころ、辛くない!赤いのは唐辛子ではなくパプリカの色でした。とても美味しかったので、味を忘れないうちに自宅で作ってみたのですが、見た目が食べづらくならないようにと、パプリカは減らしました。ビールのおつまみにぴったりです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
揚げ衣
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食べるときにレモンをたっぷり絞りかけるとおいしいです。
いかは揚げたときに熱い油がはねやすい素材なので、衣はしっかりつけます。(工程2~4)
時間をかけて揚げるといかが固くなってしまいますので、比較的高めの温度で、衣が色づいたら引きあげる感じで、短時間で揚げます。
お好みで、パプリカの量を増やして赤く仕上げてももちろんOKです。
今回使ったのはスルメイカですが、ロールいか(モンゴウイカ)を使ってもおいしいです。
いかは揚げたときに熱い油がはねやすい素材なので、衣はしっかりつけます。(工程2~4)
時間をかけて揚げるといかが固くなってしまいますので、比較的高めの温度で、衣が色づいたら引きあげる感じで、短時間で揚げます。
お好みで、パプリカの量を増やして赤く仕上げてももちろんOKです。
今回使ったのはスルメイカですが、ロールいか(モンゴウイカ)を使ってもおいしいです。