ベトナム風きのこのサラダのレシピ
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ベトナム風きのこのサラダ
Nollyさん提供
つるん＆コリコリの食感が楽しい、ベトナム風味のさわやかサラダです
ベトナム料理
「ベトナム料理、何かもう一品」とネットでいろいろ調べていて、ふと目に留まったレシピを参考にしました。ベトナムにおいてきのこは、中国など周辺各国との交流によりもたらされた食材なのだそうで、このサラダも比較的新しい料理といえると思います。要は、ベトナムおなじみの「たれ」で和えただけなのですが、サイドディッシュとしてぴったりで、おいしかったのでご紹介します。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ドレッシング
仕上げ
1
ピーナッツを粗く刻み、弱火のフライパンで乾煎りしておく。
2
紫たまねぎを薄切りに、細ねぎは小口切りにする。
3
青唐辛子と赤唐辛子をみじん切りにし、「ドレッシング」の残りの材料とともにボウルに入れて、よく混ぜ合わせておく。
4
ぶなしめじとえのきは子房に分けて、蒸気が上がった蒸し器に入れて蓋をし、強火で1分ほど蒸す。全体がしんなりしたらOK。
5
3のボウルに4のきのこ、2のたまねぎと細ねぎを入れ、全体をよく和える。
6
3～5分ほどそのまま置いてなじませる。たまねぎがしんなりしたら食べ頃です。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしてもよいです。
7
お皿に盛り、1のピーナッツを散らして完成。
お好みでハーブとレモンをあしらって食卓へどうぞ。
お好みでハーブとレモンをあしらって食卓へどうぞ。
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きのこの種類の取り合わせや、分量のバランスはお好みで変えてください。しいたけ、エリンギ、まいたけなど。水で戻したきくらげを混ぜてもまたちょっと変わっておいしいです。
紫たまねぎは、彩りの意味で使いました。普通のたまねぎを使ってももちろんOKです。
ミントはよくベトナム料理に使われるハーブです。もしあれば添えると、よりベトナム料理っぽくなると思います。
温かい（ぬるい）状態でもおいしいし、冷たく冷やしてもおいしいです。
紫たまねぎは、彩りの意味で使いました。普通のたまねぎを使ってももちろんOKです。
ミントはよくベトナム料理に使われるハーブです。もしあれば添えると、よりベトナム料理っぽくなると思います。
温かい（ぬるい）状態でもおいしいし、冷たく冷やしてもおいしいです。
今回はこれを使いました
ドレッシング
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [700ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_263s.jpg)
パームシュガー
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
赤唐辛子
ピーナッツ
