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ゴビ65
Nollyさん提供
インドで人気のスナック「チキン65」のカリフラワーバージョン
インド料理
インドで人気のストリートフードに、「チキン65」というスパイシーな鶏のから揚げがあります。「ゴビ65」はそのカリフラワーバージョンで、チキンバージョンと同じぐらい人気があります（カリフラワーはインドでものすごく人気があるのです）。不思議な名前の由来はいろんな話があるようですが、65種類の材料（スパイス）を使ったからという話がそれっぽいかなと思いました。ミックススパイスのガラムマサラを使います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
衣
1
カリフラワーを子房に分けて洗い、ターメリックを入れたお湯でゆでる。
ざるにあげて水気をよく切っておく。
ざるにあげて水気をよく切っておく。
2
衣の材料の粉類とスパイス類をボウルに入れて混ぜる。
3
1を入れて、全体に衣がからまるようによく混ぜる。
4
中温に熱した油で揚げる。
5
表面が色づいてクリスピーになったら引き揚げて、油をよく切る。
6
お皿に盛ってできあがり。
そのままでも美味しいですが、レモンを絞りかけたり、トマトケチャップをつけたりして食べてもおいしいです。
そのままでも美味しいですが、レモンを絞りかけたり、トマトケチャップをつけたりして食べてもおいしいです。
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パコラにも似ていますが、パコラの衣はベサン粉を使うのに対しこちらは米粉が入り、パコラよりもクリスピーに仕上がるように思います。（時間が経つとその限りではありませんが）
今回はこれを使いました
ターメリック
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米粉
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チリパウダー
ガラムマサラ
ターメリックパウダー
塩
