Name: パッシーユー Pad See Ewのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: タイ料理
Ingredients: ライスヌードル; シーユーダム; サラダ油; 豚薄切り肉; ナンプラー; いか; カニ風味かまぼこ; チンゲン菜; にんにく; 卵; サラダ油; 合わせ調味料; ナンプラー; タオチオ; シーユーカオ; 酢; 砂糖; つけ合わせ; くし形切りレモン

パッシーユー Pad See Ew

Nollyさん提供

タイで人気の炒め麺のひとつ。シーフード風味の五目炒めです。

タイ料理

麺料理というよりは、シーフード入り五目炒めに麺も入っている、という感じの具沢山なタイの炒めもの。味つけにはタイの醤油のシーユーカオのほか、味噌に似た風味のタオチオ、そして濃厚なシーユーダム（ブラックソイソース）を使いますので、パッタイと比べるとコクを感じます。シーフードの香りともよく合って、ビールが進みます！

材料(1人分)

所要時間: 30 分(準備:20分調理:10分)

1玉　80g

小さじ2

大さじ1

80g

小さじ1

50g

30g

チンゲン菜

にんにく

1かけ

卵

1個

サラダ油

大さじ1

合わせ調味料

小さじ2

小さじ2

小さじ2

小さじ2

小さじ1

つけ合わせ

くし形切りレモン

適量

【AODAI】フォー（ライスヌードル）ポーションタイプ(4mm幅 50g×8） (在庫なし)

ソイビーンソース　Lサイズ [700g](在庫なし)

ブラックソイソース (Lサイズ) [940g](在庫なし)

ナンプラー［フィッシュソース］ [700ml] 【プラムク】(在庫なし)

ライスヌードルを全体がかぶる程度の水につけて20分ほどおく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、ナンプラー小さじ1を揉みこんでおく。

チンゲン菜は食べやすく切り、にんにくはみじん切りにする。

カニ風味かまぼこをほぐし、いかは皮をむいて胴体部分を輪切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜあわせておく。

鍋に湯を沸かし、1のライスヌードルを入れて1分～2分ゆで、ざるにあげて水気を切り、流水で冷やしたのち、水気をしっかり切る。シーユーダムとサラダ油を加えてよく和える。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、まずのいかを入れて炒める。火が通ったら取り出し、にんにくと2の豚肉を入れてよく炒める。

チンゲン菜の茎の部分を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて炒める。

カニ風味かまぼこと6のライスヌードルを加えて炒め合わせる。

9を片側に寄せ、空いたところに卵を割り入れて崩し、軽く火が通ったら全体を混ぜるように炒める。

チンゲン菜の葉といかを加えてさらに炒め、チンゲン菜がしんなりしたら火を止める。

お皿に持ってできあがり。くし形切りレモンを添える。

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タオチオは大豆の粒がそのまま入っている、味噌と似た風味の調味料です。シーユーダムはブラックソイソースともいわれる甘口ソースと醤油の中間のような調味料です。シーユーカオはあっさりとしたタイの醤油です。

レモンはなくてもおいしいのですが、途中から搾りかけて食べると、味が変わってまたおいしいので添えることをおすすめします。