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ナム・プリック・マクア
Nollyさん提供
焼き茄子を使ったタイの塩辛いディップです。アジアン料理のパーティーの前菜などにどうぞ
タイ料理
![ナム・プリック・マクアの写真](photo_resize_and_cash.php?w=751&file=https://www.tirakita.com/Gif/recipe/20240319121559877214857.jpg)
「カピ」(シュリンプペースト)は、オキアミやエビを発酵させた、魚醤のペースト版のような調味料。インドネシアのナシゴレンの独特の風味を出すのには欠かせないほか、タイ、ベトナムなど東南アジアの料理に頻繁に登場します。さてこのカピを使う茄子のディップがタイにあると知り、試してみました。マクアはタイ語で茄子の意味です。
カピ、にんにく、青唐辛子、ナンプラーと強烈な個性がある材料を使いますが、ゆでた野菜、ゆで卵、トマトなどに合う味に仕上がりました。塩辛いので炊きたてのごはんにも合います。
カピ、にんにく、青唐辛子、ナンプラーと強烈な個性がある材料を使いますが、ゆでた野菜、ゆで卵、トマトなどに合う味に仕上がりました。塩辛いので炊きたてのごはんにも合います。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
付け合わせ
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![ナム・プリック・マクアのレシピのコツ](Gif/recipe_kotu_sumaho.gif)
茄子は、焼きすぎたかな?というぐらい焦がしてもよいです。皮を取り除いたとき表面に焼き色が残るぐらいだと、焼き茄子としてのよい風味のあるディップになります。
今回はこれを使いました
にんにく
青唐辛子
パームシュガー
ナンプラー
![](Gif/ninki_recipe_head.png)