いんげんのキラタのレシピ
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いんげんのキラタ
Nollyさん提供
現地風にインゲンを長いままココナッツミルクで煮たスリランカ風のおかずです
スリランカ料理
スリランカ料理の定番の一つ、いんげん豆のキラタ（ココナッツミルク煮）です。
いんげんの鮮やかな緑と食感。ココナッツミルクやスパイスの風味が一体となった、野菜がたっぷり取れる名作お惣菜です。
単品で食べても美味しいですがぜひパリップ（豆カレー）等と一緒にお楽しみください。
完成写真に使った器は、スリランカ製のテラコッタ鍋です。スリランカ旅行中にホテルで食べたキラタよりも、現地っぽい雰囲気が出た気がします。器って、つくづく味にも影響すると思いました！
いんげんの鮮やかな緑と食感。ココナッツミルクやスパイスの風味が一体となった、野菜がたっぷり取れる名作お惣菜です。
単品で食べても美味しいですがぜひパリップ（豆カレー）等と一緒にお楽しみください。
完成写真に使った器は、スリランカ製のテラコッタ鍋です。スリランカ旅行中にホテルで食べたキラタよりも、現地っぽい雰囲気が出た気がします。器って、つくづく味にも影響すると思いました！
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
パウダースパイス
1
たまねぎは薄切り、トマトは半月切り、にんにく、しょうが、青唐辛子はみじん切りにする。
いんげんは水につけて解凍しておく。
いんげんは水につけて解凍しておく。
2
フライパンにココナッツオイルを入れ、マスタードシードとカレーリーフを入れて中弱火にかける。マスタードシードがぱちぱちしてきたらたまねぎ、にんにく、しょうが、青唐辛子を加えて炒め、パウダースパイスを加えてさらに炒める。
3
水気を切ったインゲンを加えて炒め合わせる。
4
トマトと水、鰹節を加えて火を強め、沸騰したら中火に落として5分ほど煮る。
5
塩とココナッツミルクを加えて混ぜる。
6
さらに10分ほどインゲンが柔らかくなるまで煮る。
味を見て、足りなければ塩を加えるか、もっと煮詰めてもよいです。
味を見て、足りなければ塩を加えるか、もっと煮詰めてもよいです。
7
器に盛ってできあがり。
湯とり法で炊いたタイ米に、スリランカのおかずをいくつか添えてどうぞ。
湯とり法で炊いたタイ米に、スリランカのおかずをいくつか添えてどうぞ。
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6の煮る時間は、インゲンの柔らかさのお好み次第で調整してください。写真を撮ったときの状態は、シャキシャキが残るぐらいの食感でした。その後、残りを煮込んで緑色が鮮やかではなくなりましたが、柔らかくなって、それはそれでおいしかったです。
今回はこれを使いました
トマト
マスタードシード
カレーリーフ
ココナッツオイル
ターメリックパウダー
チリパウダー
ココナッツミルク
