ククルマス（本格）のレシピ
- エスニック料理 ティラキタレシピ
- スリランカ料理
- チキンカレー
- ククルマス（本格）
インド料理(362)
タイ料理(139)
無国籍料理(91)
ネパール料理(85)
スリランカ料理(61)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(55)
日本料理(36)
トルコ料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(14)
シンガポール料理(13)
中国料理(11)
マレーシア料理(11)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
台湾料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
英国料理(3)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
ポルトガル料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
ククルマス（本格）
Nollyさん提供
鶏手羽元を使った本格的なスリランカ風チキンカレー。爽やかな酸味、コラーゲンもたっぷりです
スリランカ料理
作り手によっていろんな異なるレシピが存在するスリランカのカレーですが、モルディブフィッシュ（鰹節）とココナッツミルクを使わないバージョンをご紹介します。カレーリーフ、ゴラカとランペも入れた本格バージョンです。
鶏手羽元からだしが出ていてコクは十分、かつトマトとゴラカの爽やかな酸味が印象的なおいしいカレーになりました。
鶏手羽元からだしが出ていてコクは十分、かつトマトとゴラカの爽やかな酸味が印象的なおいしいカレーになりました。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ビニール袋にターメリックパウダーと塩、水少々を入れて混ぜ、鶏手羽元を入れて外側から揉んで混ぜ、そのまま1時間ほど置く。ゴラカはぬるま湯につけておく。
2
たまねぎとしょうが、にんにく、青唐辛子は細かいみじん切りにする。
3
トマトはくし形切りにする。ゴラカはみじん切りにする。
4
圧力鍋にフライパンにココナッツオイルを入れて中火で熱し、2を入れて、たまねぎが薄く色づくまで炒める。
5
カレーリーフ、シナモン、カルダモン、チリパウダー、パプリカパウダー、トゥナパハを加えて炒めたのち、1の鶏肉を加えて表面が軽く色づくまで炒める。
6
水、トマトと塩、ゴラカとランペを加え混ぜ、蓋をして強火にする。圧がかかったら火を弱めて15分ほど煮たのち、火を止める。
7
圧力鍋のピンが自然に下りたら蓋を開け、そのままさらに10分ほど煮る。表面に油が浮き上がってきたら火を止める。
8
器に盛ってできあがり。湯取り法で炊いたタイ米に、インゲンのキラタやパリップなどを添えて一緒にどうぞ。
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:631
1の鶏肉とゴラカは、前日に準備してもよいです。
今回はテラコッタ鍋の到着を待てずに圧力鍋を使ってしまいましたが、本来の作り方は、圧力鍋を使わずに弱火で2時間ぐらい炊きます。
今回はテラコッタ鍋の到着を待てずに圧力鍋を使ってしまいましたが、本来の作り方は、圧力鍋を使わずに弱火で2時間ぐらい炊きます。
今回はこれを使いました
ターメリックパウダー
塩
ココナッツオイル
青唐辛子
![粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
![【タイ産】白コショウ パック[5g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_6s.jpg)
トマト
シナモンパウダー
チリパウダー
