. レンズ豆のカレー パリップ(本格)のレシピ -TIRAKITA レシピ

レンズ豆のカレー パリップ(本格)

さん提供
スリランカカレーの代表メニュー、レンズ豆のカレーをテラコッタ鍋で調理してみました
スリランカ料理
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の写真

レンズ豆のカレー パリップ(本格)のレシピの説明

本場スリランカ風にパリップを炊いてみました。
パリップ(parippu)はスリランカの豆カレーです。昼夜問わず食べられる、定番のスリランカ飯ですね。

今回は本場の土鍋・ラワンを使用して、鍋の大きさ(直径19cm)に合わせた分量で作りました。
テラコッタ鍋特有のほのかな香りも加わって、本格的なパリップができました。
先日のククルマスやインゲンのキラタと合わせて、楽しめました!
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の手順画像0枚目
レンズ豆を軽く洗って30分ほど水に浸し、ざるにあげて水を切っておく。
2
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の手順画像1枚目
たまねぎは薄切り、青唐辛子とにんにくはみじん切り、トマトは粗く刻む。
3
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の手順画像2枚目
鍋にココナッツオイルを入れ、マスタードシードを入れて弱火にかける。ぱちぱちしてきたらたまねぎ、青唐辛子、にんにく、カレーリーフをを加えて炒める。
4
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の手順画像3枚目
1のレンズ豆、、パウダースパイス、かつお削り節を入れて混ぜる。
5
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の手順画像4枚目
水を加えてやや火を強め、沸騰したら蓋をして火を弱めて8~10分ほど、豆が柔らかくなるまで煮る。
6
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の手順画像5枚目
塩とココナッツミルクを入れて豆が崩れないようにやさしく混ぜる。
7
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の手順画像6枚目
そのまま3分ほど煮て火を止める。
8
レンズ豆のカレー パリップ(本格)の手順画像7枚目
今回は、鍋のまま食卓に出したほうが雰囲気が出ると思いました。スリランカの一般家庭にいる?かのような食卓になりました。
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レンズ豆のカレー パリップ(本格)のレシピのコツ
工程6で混ぜすぎると、豆の形がなくなってマッシュポテトのような見た目になってしまいますので、ご注意ください。ただし日本のスリランカ料理店ではそのようなパリップも出てきたことがありました。仕上がりの状態は作り手のお好み次第なのだと思います。

バスマティライスまたはタイ米を湯とり法でゆでて、パラパラふわふわのごはんをぜひご用意ください。ククルマスやインゲンのキラタはじめ、ランプライス(https://recipe.tirakita.com/recipe/1280/)でご紹介したようなおかずをいくつか取り合わせて一緒に食べると、楽しくておいしいです!

レンズ豆のカレー パリップ(本格)に必要な食材

今回はこれを使いました

レンズ豆


マスタードシード


青唐辛子


にんにく


ターメリックパウダー


シナモンパウダー




ココナッツミルク