Name: レンズ豆のカレー パリップ（本格）のレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: スリランカ料理
Ingredients: レンズ豆; マスタードシード; ココナッツオイル; たまねぎ; 青唐辛子; にんにく; トマト; カレーリーフ; ターメリックパウダー; トゥナパハ; シナモンパウダー; かつお削り節; 水; 塩; ココナッツミルク

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レンズ豆のカレーパリップ（本格）

Nollyさん提供

スリランカカレーの代表メニュー、レンズ豆のカレーをテラコッタ鍋で調理してみました

スリランカ料理

本場スリランカ風にパリップを炊いてみました。
パリップ（parippu）はスリランカの豆カレーです。昼夜問わず食べられる、定番のスリランカ飯ですね。

今回は本場の土鍋・ラワンを使用して、鍋の大きさ（直径19cm）に合わせた分量で作りました。
テラコッタ鍋特有のほのかな香りも加わって、本格的なパリップができました。
先日のククルマスやインゲンのキラタと合わせて、楽しめました！

材料(4人分)

所要時間: 50 分(準備:30分調理:20分)

150g

小さじ1/2

大さじ2

1/3個

1本

1かけ

1個

ふたつまみ

小さじ1/4

小さじ1/2

小さじ1/4

大さじ2

300ml

小さじ1/3

150ml

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

ブラックペッパーパウダー（粗挽き） Black Pepper Corsa [40gボトル入り](在庫なし)

シナモンパウダー【ボトル入り】50g(在庫なし)

カレーリーフ - Curry Leaves 【10gボトル】(在庫なし)

有機ココナッツオイル【100％】オーガニック 300g 【Alishan】(在庫なし)

ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】(在庫なし)

【送料無料・15個セット】スリランカミートカレーパウダー - MEAT CURRY POWDER【30g袋入】(在庫なし)

マスタードシード - Mustered Seed 500g(在庫なし)

レンズ豆を軽く洗って30分ほど水に浸し、ざるにあげて水を切っておく。

たまねぎは薄切り、青唐辛子とにんにくはみじん切り、トマトは粗く刻む。

鍋にココナッツオイルを入れ、マスタードシードを入れて弱火にかける。ぱちぱちしてきたらたまねぎ、青唐辛子、にんにく、カレーリーフをを加えて炒める。

1のレンズ豆、、パウダースパイス、かつお削り節を入れて混ぜる。

水を加えてやや火を強め、沸騰したら蓋をして火を弱めて8～10分ほど、豆が柔らかくなるまで煮る。

塩とココナッツミルクを入れて豆が崩れないようにやさしく混ぜる。

そのまま3分ほど煮て火を止める。

今回は、鍋のまま食卓に出したほうが雰囲気が出ると思いました。スリランカの一般家庭にいる？かのような食卓になりました。

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工程6で混ぜすぎると、豆の形がなくなってマッシュポテトのような見た目になってしまいますので、ご注意ください。ただし日本のスリランカ料理店ではそのようなパリップも出てきたことがありました。仕上がりの状態は作り手のお好み次第なのだと思います。

バスマティライスまたはタイ米を湯とり法でゆでて、パラパラふわふわのごはんをぜひご用意ください。ククルマスやインゲンのキラタはじめ、ランプライス（https://recipe.tirakita.com/recipe/1280/）でご紹介したようなおかずをいくつか取り合わせて一緒に食べると、楽しくておいしいです！