チャナダルキーマのレシピ
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チャナダルキーマ
Nollyさん提供
チャナダルとほうれん草入りのココナッツ風味キーマカレーです
インド料理
先日知人と訪れたカフェで食べた皮つきひよこ豆入りの「キーマカレー」と、その前に訪れたインド料理店で食べたココナッツ風味の「キーママタール」、インドレシピブックのほうれん草とチャナダルのカレーを参考にした私のオリジナルレシピです。チャナダルの食感がおもしろいです。ナンでもライスでも、どちらもよく合います。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
チャナダルを軽く洗って30分ほど水に浸けたあと、柔らかくなるまでゆでてざるにあげておく。
2
ほうれん草は軽く茹でてみじん切り、たまねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子もみじん切りにする。
3
鍋にサラダ油とクミンシードを入れて中火にかける。細かい泡が出なくなったらたまねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加え、薄く色づくまで炒める。
4
ひき肉を加えて色が完全に変わるまで炒める。
チリパウダー、ターメリック、ブラックペッパーパウダー、コリアンダー、ガラムマサラを加えて1分ほど炒める。
チリパウダー、ターメリック、ブラックペッパーパウダー、コリアンダー、ガラムマサラを加えて1分ほど炒める。
5
チャナダルとトマト缶、水を加えて混ぜ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
6
ココナッツミルクとほうれん草を加えて混ぜる。
7
さらに5分ほど煮て火を止める。
8
器に盛って出来上がり。
ナンやチャパティ、ライスと一緒にどうぞ。
ナンやチャパティ、ライスと一緒にどうぞ。
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キーマカレーですので、クミンはぜひパウダーではなくホールを使ってください。風味の決め手になります。
インド料理店で食べたキーママタールは、ドライカレーではなく汁カレーでした。このカレーも、汁を残して作ってもおいしいです。その際はココナッツミルクと塩の分量を増やしてください。
インド料理店で食べたキーママタールは、ドライカレーではなく汁カレーでした。このカレーも、汁を残して作ってもおいしいです。その際はココナッツミルクと塩の分量を増やしてください。
今回はこれを使いました
赤唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
クミンホール
サラダ油
コリアンダーパウダー
ブラックペッパーパウダー
ターメリックパウダー
ガラムマサラ
塩
トマト缶
ココナッツミルク
