インゲンのサブジのレシピ
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インゲンのサブジ
Nollyさん提供
インド風味のインゲンの炒め物。インドカレーのお供にどうぞ
インド料理
大袋入りの冷凍インゲンを買ってしまったこともあり、またインゲン料理のご紹介です。先日ご紹介したスリランカの「インゲンのキラタ」は、ココナッツミルクで煮ましたが、こちらはどちらかというと炒め物。見た目は似ていても味わいが異なる、インド料理の「サブジ」です。クミンとカスリメティが決め手だと思います。インドカレーに添える一品としてぜひどうぞ。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
いんげんは1本を2～3つの斜め切りにする。たまねぎは薄切り、トマトは大きめのダイスに、しょうがはみじん切りにする。
2
フライパンにギーとクミンを入れてを中火にかけ、細かい泡が出たあと落ち着いたら、たまねぎを入れて炒める。
3
しょうが、コリアンダー、チリ、ターメリック、塩を加えて炒める。
4
トマトを加えて炒め合わせる。
5
インゲンとカスリメティを加えて炒める。
6
3～5分ほど炒めて、インゲンがお好みの固さになったら火を止める。
7
お皿に盛ってできあがり。
そのままでもおいしいですが、レモンを添えて、絞りかけてもおいしいです。
そのままでもおいしいですが、レモンを添えて、絞りかけてもおいしいです。
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ギーの代わりにバター、もしくはサラダ油でもOKです。
スパイスの風味があるのと、あとからレモンをかけることも考えて、塩は少な目の分量にしています。お好みで加減してください。
スパイスの風味があるのと、あとからレモンをかけることも考えて、塩は少な目の分量にしています。お好みで加減してください。
今回はこれを使いました
トマト
ギー
クミンホール
コリアンダーパウダー
チリパウダー
ターメリックパウダー
塩
カスリメティ
