Name: ヤムママー・サラダのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: タイ料理
Ingredients: アジアのインスタントヌードル; トマト; セロリ; きゅうり; 新たまねぎ; えび; 牛豚あいびき肉; ドレッシング; レッドカレーペースト; パームシュガー; ナンプラー; レモン汁; しょうゆ; インスタントヌードル付属のオイル; インスタントヌードル付属のチリパウダー; パクチーの茎; ココナッツオイル; 仕上げ; パクチーの葉; くし形切りレモン; フライドオニオン

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ヤムママー・サラダ

Nollyさん提供

インスタントラーメンがさわやかなサラダに変身。本来の食べ方よりずっとヘルシー？

タイ料理

日本では袋の説明どおりに調理するしか思いつかないインスタントラーメン。タイやネパールなどアジア各国では油揚げ麺をサラダにするアレンジもたいへん一般的です。
今回は「簡単にできる料理」として紹介されることが多いタイの「ヤムママーサラダ」を、少し凝ってタイの調味料も加えて作ってみました。
ちなみに「ママー」は有名なインスタントラーメンブランド「MAMA」のこと。「ヤム」は和物やサラダの総称です。

材料(3人分)

所要時間: 15 分(準備:10分調理:5分)

1袋

1個

50g

50g

小1/2個

3尾

50g

ドレッシング

小さじ1

小さじ1

大さじ1

大さじ2～

小さじ1/2

1パック

適量

3本分

小さじ1

仕上げ

パクチーの葉

3本分

くし形切りレモン

適量

フライドオニオン

適量

インスタントミーゴレン激辛【Indo mie】

レッドカレーペースト [50g] 〔MAE PLOY〕

パームシュガー　カップ[500g](在庫なし)

有機ココナッツオイル【100％】オーガニック 300g 【Alishan】(在庫なし)

大容量454g！フライドオニオン（エシャロット）(在庫なし)

たまねぎ、セロリ、きゅうりは薄切りにする。トマトはひと口大にざく切り、パクチーは葉と茎に分けて、茎は刻む。

ボウルに刻んだパクチーの茎を入れて、すりこぎですりつぶすようにし、レッドカレーペースト、パームシュガー、ナンプラー、レモン汁、しょうゆを入れてよく混ぜる。

2のボウルに1のパクチーの葉以外を入れて全体を和える。

えびを殻をむいて背ワタとはらわたを取る。小鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけ、両面若干焦げ色がつくまで焼いて、3のボウルに加える。

同じ鍋でひき肉を炒める。肉から出た水分が蒸発して脂が浮き出てきたら火を止めて、3のボウルに脂ごと入れる。

同じ鍋で湯（分量外）を適量沸かす。インスタントヌードルの袋を外側から割るようにしてを3～4つの塊に崩し、袋を開ける。細かく砕けたヌードル大さじ1ほどを寄せて（トッピング用）、残りのヌードルは沸騰した湯でゆでる。

ヌードルが煮えたら火を止め、ざるにあけて水気をしっかり切り、3のボウルに入れる。

全体をよく混ぜ、味を見る。足りないと感じる調味料を足しながら、全体をよく混ぜる。

器に盛り、パクチーの葉をちぎって全体に散らし、トッピング用のヌードル、フライドオニオンを載せて、くし形切りレモンを添える。

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日本のインスタントヌードル（油揚げ麺）でも作れます。その場合、今回使った付属のオイルはサラダ油で代用し、チリパウダーは別途ご用意ください。

レモン汁多めだと爽やかでサラダっぽくなります。逆にレモンの香りがないと、「和え麺」のように仕上がります。

今回はインドネシア産のミーゴレンのインスタントヌードルを使いました。タイのトムヤムヌードルよりも太目の麺です。どのインスタントヌードルを使ってもOKですが、麺の分量、また付属の調味料によっても味が変わりますので、他の調味料も味を見ながら調整してください。

主食にしてたっぷり食べるなら1人前、副菜のサラダとして食べるなら3人前ぐらいの量ができます。