台湾風涼麺のレシピ
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台湾風涼麺
Nollyさん提供
清涼感もごちそう。氷水でしっかり冷やした麺を、濃厚なたれで味わいます。
台湾料理
連日暑くて、さわやかに食べられるものがほしくなる今日この頃。あるきっかけで台湾料理に興味を持ち、いろいろ調べていて見つけた料理です。「涼麺」はリャンメン、と読むそうです。台湾風の冷やし中華です。
たれが濃厚なので、さっぱりとしつつ、食べ応えしっかりもあります。日本人が紹介しているレシピのたれは練りごま、英語レシピはピーナッツバターを使うものが多いです。それぞれ入手しやすい材料を使っているのでしょう。今回は間を取って両方使いました。
たれが濃厚なので、さっぱりとしつつ、食べ応えしっかりもあります。日本人が紹介しているレシピのたれは練りごま、英語レシピはピーナッツバターを使うものが多いです。それぞれ入手しやすい材料を使っているのでしょう。今回は間を取って両方使いました。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
たれ
トッピング
1
たれの材料のうち、水以外を小さな器に入れて混ぜる。分離している状態から滑らかになるまでよく混ぜる。
2
水を加えて同様によく混ぜる。
3
きゅうりと人参を千切りにする
4
お湯を沸かして、麺をゆでる。
麺がゆであがったらざるにあげて、冷水にとり、再びざるにあげ、水を変えて、を繰り返し、あらかた冷えたら氷水で冷やす。ざるにあげてよく水気を切る。
麺がゆであがったらざるにあげて、冷水にとり、再びざるにあげ、水を変えて、を繰り返し、あらかた冷えたら氷水で冷やす。ざるにあげてよく水気を切る。
5
器に盛り、きゅうりと人参を添えて、ピーナッツや白ごまをふりかける。
麺を少しずつ取ってたれにつけて食べてもいいのかもしれませんが、今回は上からたれをかけて、全体をよく混ぜて食べました。
麺を少しずつ取ってたれにつけて食べてもいいのかもしれませんが、今回は上からたれをかけて、全体をよく混ぜて食べました。
6
盛り付け例の別バージョンです。こちらも、全体をよく混ぜて食べます。
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麺を氷水でしっかり冷やして、水をよく切って盛り付けることがポイントです。
ピーナッツバターは、無糖のものを使いました。砂糖入りのピーナッツバターを使う場合は、味を見て砂糖を減らしてください。
ラー油を多めにかけたらおいしかったです。
写真ではお箸を添えましたが、フォークとスプーンの方が食べやすいです。
ピーナッツバターは、無糖のものを使いました。砂糖入りのピーナッツバターを使う場合は、味を見て砂糖を減らしてください。
ラー油を多めにかけたらおいしかったです。
写真ではお箸を添えましたが、フォークとスプーンの方が食べやすいです。
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