. 台湾風涼麺のレシピ -TIRAKITA レシピ

台湾風涼麺

さん提供
清涼感もごちそう。氷水でしっかり冷やした麺を、濃厚なたれで味わいます。
台湾料理
台湾風涼麺の写真

台湾風涼麺のレシピの説明

連日暑くて、さわやかに食べられるものがほしくなる今日この頃。あるきっかけで台湾料理に興味を持ち、いろいろ調べていて見つけた料理です。「涼麺」はリャンメン、と読むそうです。台湾風の冷やし中華です。
たれが濃厚なので、さっぱりとしつつ、食べ応えしっかりもあります。日本人が紹介しているレシピのたれは練りごま、英語レシピはピーナッツバターを使うものが多いです。それぞれ入手しやすい材料を使っているのでしょう。今回は間を取って両方使いました。
材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1玉(約100g)

たれ

小さじ2

大さじ1

大さじ2

大さじ1

小さじ2

大さじ2

トッピング

適量



1
台湾風涼麺の手順画像0枚目
たれの材料のうち、水以外を小さな器に入れて混ぜる。分離している状態から滑らかになるまでよく混ぜる。
2
台湾風涼麺の手順画像1枚目
水を加えて同様によく混ぜる。
3
台湾風涼麺の手順画像2枚目
きゅうりと人参を千切りにする
4
台湾風涼麺の手順画像3枚目
お湯を沸かして、麺をゆでる。
麺がゆであがったらざるにあげて、冷水にとり、再びざるにあげ、水を変えて、を繰り返し、あらかた冷えたら氷水で冷やす。ざるにあげてよく水気を切る。
5
台湾風涼麺の手順画像4枚目
器に盛り、きゅうりと人参を添えて、ピーナッツや白ごまをふりかける。
麺を少しずつ取ってたれにつけて食べてもいいのかもしれませんが、今回は上からたれをかけて、全体をよく混ぜて食べました。
6
台湾風涼麺の手順画像5枚目
盛り付け例の別バージョンです。こちらも、全体をよく混ぜて食べます。
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台湾風涼麺のレシピのコツ
麺を氷水でしっかり冷やして、水をよく切って盛り付けることがポイントです。

ピーナッツバターは、無糖のものを使いました。砂糖入りのピーナッツバターを使う場合は、味を見て砂糖を減らしてください。

ラー油を多めにかけたらおいしかったです。

写真ではお箸を添えましたが、フォークとスプーンの方が食べやすいです。