. 蘿蔔絲餅（ローボースービン）のレシピ -TIRAKITA レシピ

蘿蔔絲餅（ローボースービン）

さん提供
台湾のB級グルメのひとつ。大根とえびが風味豊かです
台湾料理
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の写真

蘿蔔絲餅（ローボースービン）のレシピの説明

台湾のB級グルメとして知られる屋台スナックのひとつ、蘿蔔絲餅（ローボースービン）。表面はさっくりとしていて、中の具は大根と干しエビというシンプルな組み合わせ。白こしょうとごま油が効いています。食べた瞬間よりも、あとからじんわりと「なんだかおいしい」と感じてくる素朴な味。つい、2つめ3つ目に手が伸びます！この写真を撮ったあとも、また食べたくなって何度も作っています！
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
皮（6個分）

薄力粉
70g

強力粉
70g

ドライイースト
小さじ1/8

塩
小さじ1/8

サラダ油
小さじ2

水
80g

具（6個分)

大根
200g

塩
小さじ1

ピーマンみじん切り
大さじ1

パプリカみじん切り
大さじ1

干しエビ
10g

ごま油
大さじ1

ホワイトペッパーパウダー
小さじ1/2

オイスターソース
小さじ1/2

片栗粉
大さじ1

サラダ油
適量



1
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像0枚目
ボウルに薄力粉と強力粉を入れて混ぜ、ドライイースト、塩、サラダ湯、水を入れて箸でぐるぐるとかき混ぜてひとまとめにし、そのまま10分ほど置く。全体がよく混ざっていなくても大丈夫です。
2
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像1枚目
大根を千切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1を全体に行き渡るようにまぶして、10分ほど置く。
3
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像2枚目
1の生地にサラダ油小さじ1を足し、へらを使って生地を外側から内側折り込むようにしながらこねる。表面につやが出てが滑らかになったらOK。さらに10分ほど休ませる。
4
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像3枚目
2の大根をひと固まりずつ手に取り、水分をしっかり絞る。
5
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像4枚目
干しエビ、ピーマンとパプリカをみじん切りにする。
6
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像5枚目
4の大根を箸でほぐし、5と片栗粉、ホワイトペッパーパウダー、ごま油を加えて全体をよく混ぜる。
7
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像6枚目
手にサラダ油を塗り、4の生地を6等分して、一つ手のひらにとって丸く広げる。6等分した7を中心に置き、外側の生地を少しつまんで内側に倒す、隣とくっつける、を繰り返す。
8
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像7枚目
包み終わるとこんなかんじです。
9
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像8枚目
フライパンに多めのサラダ油をひき、8の閉じた面を下にしておく。上から指で押してつぶし、薄く平らにする。
10
蘿蔔絲餅（ローボースービン）の手順画像9枚目
フライパンを中火にかけて、両面がこんがりするまで焼く。
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蘿蔔絲餅（ローボースービン）のレシピのコツ
柔らかく、破けずに薄く伸びやすい生地です。包むときは、手のひらよりも一回り大きく伸ばすと、包みやすいです。きれいな丸に伸ばせなくても、包み終わってから形を整えられますので大丈夫です。

蘿蔔絲餅（ローボースービン）に必要な食材


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