かぼちゃとピーナッツのタイカレーのレシピ
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かぼちゃとピーナッツのタイカレー
Nollyさん提供
夏の畑で獲れたかぼちゃを味わうために作りました
タイ料理
お盆に実家に帰省したら「今朝、おばちゃんが持ってきてくれたの」という大きなかぼちゃが5つも！叔母の畑は今年、かぼちゃが豊作だそうです。お盆の精進料理として一通り味わったあと、趣向を変えてタイカレーにしてみました。
ほっくりとしたかぼちゃの甘さとココナッツミルクのコク、ブロッコリーとピーナッツもシャキシャキした食感で面白いです。暑い夏にはガツンと辛いカレーがおいしいです！
ほっくりとしたかぼちゃの甘さとココナッツミルクのコク、ブロッコリーとピーナッツもシャキシャキした食感で面白いです。暑い夏にはガツンと辛いカレーがおいしいです！
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
かぼちゃはところどころ皮をむいて一口大に切る。ブロッコリーは子房に分けてよく洗う。たまねぎは薄切り、しょうが、にんにく、青唐辛子はみじん切りにする。
2
フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、たまねぎ、しょうが、にんにく、青唐辛子を入れて炒める。たまねぎがしんなりしたら、タイカレーペースト、ちぎったこぶみかんの葉を加えてさらに炒める。
3
かぼちゃとピーナッツを加えて混ぜる。
4
ココナッツミルク、パームシュガー、ターメリックを加えて強火にし、沸騰したら蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
5
軽く下茹でしたブロッコリーを加え、ナンプラーも加えて混ぜる。さらに5分ほど煮て火を止める。
6
器に盛って出来上がり。
添えるごはんはぜひタイのジャスミンライスで。この味と素材にはパラパラのごはんが合うと思います。
添えるごはんはぜひタイのジャスミンライスで。この味と素材にはパラパラのごはんが合うと思います。
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工程5で加えるブロッコリーは、緑色が鮮やかな写真を撮りたい関係で下茹でしましたが、下茹でせずに工程5の途中で加えて一緒に煮てもOKです。
ピーナッツは、味がついたローストピーナッツやバターピーナッツでOKです。
ピーナッツは、味がついたローストピーナッツやバターピーナッツでOKです。
今回はこれを使いました
ピーナッツ
ココナッツオイル
ココナッツミルク
パームシュガー
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
ターメリックパウダー
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [300ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_334s.jpg)
