Name: コフタのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: インド料理
Ingredients: 牛豚あいびき肉; たまねぎ; 青唐辛子; じゃがいも; しょうがすりおろし; にんにくすりおろし; 塩; とき卵; コリアンダーパウダー; ターメリックパウダー; ガラムマサラ; ミントの葉; ヨーグルトソース; 水切りヨーグルト; ミントの葉; 塩; にんにくすりおろし

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コフタ

Nollyさん提供

インドのスパイシーな肉団子。ビールのおつまみにぴったりです。

インド料理

「コフタ」はインドを始め中近東の国々で楽しまれている肉団子。つくねのような料理です。

ベジタリアンの多いインドではじゃがいものお団子を濃厚なカレーソースで煮た「マライコフタ」が人気ですが、今回はノンベジレシピです。
ノンベジコフタは羊肉や鶏肉で作られることが多いですが、日本で入手しやすい牛豚を用いてみました。このレシピではすりおろしたじゃがいもも入り、より食べ応えがあります。そのままでもおいしいですが、ミントヨーグルトソースをつけると爽やかさがプラスされてまたおいしいです。

材料(3人分)

所要時間: 30 分(準備:20分調理:10分)

200g

1/4個

1本

1個

小さじ1

小さじ1

小さじ1/2

1/2個分

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/2

10枚ほど

ヨーグルトソース

大さじ3

10枚ほど

少々

少々

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

ガラムマサラ【100g ボトル】(在庫なし)

たまねぎ、青唐辛子、ミントをみじん切りにする。しょうが、にんにく、じゃがいもはすりおろす。

ボウルにひき肉、1、塩、とき卵、パウダースパイスをすべて入れて、手でよく混ぜる。柔らかすぎるようならパン粉適量を加えて混ぜる。

手にサラダ油を付けながら2ゴルフボールほどの大きさに丸めて、フライパンに並べる。

中火にかけて、ときどき返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。

付け合わせのヨーグルトソースを作る。器にヨーグルト、ミントの葉の千切り、塩、すりおろしにんにくを入れてよく混ぜる。

4をお皿に並べ、5のソースを添える。

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3の成型時の生地の固さは、柔らかすぎると4で焼いているうちにボールの型が崩れてしまいます。じゃがいもの水分によって生地の固さは変わりますので、3に加えるパン粉の分量で調整してください。

加えるパウダースパイスの組み合わせは、レシピの出どころの地方によって、また作る人によって千差万別のレシピがあります。お好みで変えてOKです。