タマリンドチキンのレシピ
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タマリンドチキン
Nollyさん提供
タイ？インド？不思議においしいインドのフュージョン料理
タイ料理
インドで見つけた料理本に、タイ料理として紹介されていたレシピにインスパイアを受けて作ってみました。
タイ料理なら使いそうな醤油や魚醤は入らず、インドからみたタイ料理といった感があります。マリネ液にはいろんなスパイス、すりごまやポピーシードなどまで混ざり合っており、インド料理の材料としては見慣れないトマトケチャップまで入っています。仕上がりは「複雑な風味の甘酸っぱいソースがたっぷりからんだ手羽先」。手がドロドロに汚れるのを覚悟して、手づかみでお楽しみください。冷えたビールと一緒に食べると最高です！
タイ料理なら使いそうな醤油や魚醤は入らず、インドからみたタイ料理といった感があります。マリネ液にはいろんなスパイス、すりごまやポピーシードなどまで混ざり合っており、インド料理の材料としては見慣れないトマトケチャップまで入っています。仕上がりは「複雑な風味の甘酸っぱいソースがたっぷりからんだ手羽先」。手がドロドロに汚れるのを覚悟して、手づかみでお楽しみください。冷えたビールと一緒に食べると最高です！
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
マリネ液
1
ビニール袋にマリネ液の材料を入れてよく混ぜる。
2
鶏手羽先は表面の水気をふき取り、裏側は包丁で刺しておく。
3
1に2の手羽先を2切入れて外側から揉んでマリネ液からめ、また2切入れて揉み、と続けて、全体にからまるようにしてそのまま2時間～1晩おく。
4
フライパンにサラダ油、カレーリーフ、フェネグリークシードを入れて中火にかける。
5
細かい泡が立ったら3の袋の手羽先を入れて両面を焼き付ける。
6
3の袋のマリネ液をすべて加え、水100mlを加え蓋をして、沸騰したら弱火に落とし、10分ほど加熱する。鶏肉に完全に火を通ったら蓋を開け、煮汁を煮詰める。
7
プチトマト、みじん切りにした青唐辛子を加えて混ぜ、火を止める。
8
お皿に盛ってできあがり。
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圧力鍋は使わず、フライパンでの加熱にとどめています。圧力鍋では、柔らかくなりすぎて崩れすぎる傾向があるためです。
多少崩れてもよくて、手を汚さずに食べたい場合は、圧力鍋で調理してもOKです。
多少崩れてもよくて、手を汚さずに食べたい場合は、圧力鍋で調理してもOKです。
今回はこれを使いました
タマリンドペースト
チリパウダー
クミンパウダー
塩
サラダ油
カレーリーフ
青唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
