ヤム・サーモンのレシピ
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ヤム・サーモン
Nollyさん提供
タイで人気急上昇中。サーモンのお刺身のスパイシーサラダです。
タイ料理
近ごろタイで人気のサーモンの食べ方はこれ、と聞いて作ってみました。甘み、酸味、辛みが一体となったタイ料理らしいドレッシングで和える、お刺身サラダです。オリジナルのレシピはライムを使うのですが、最初は手近にあったレモンで作ってみました。ライムでもレモンでも、どちらでもおいしかったです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ナンプラー
仕上げ
1
赤唐辛子と青唐辛子を粗みじん切りにした後、すり鉢に移してすりこぎでたたく。
ライムまたはレモンは、仕上げ用に3枚薄くスライスして半月切りにし、残りは汁を絞る。
ライムまたはレモンは、仕上げ用に3枚薄くスライスして半月切りにし、残りは汁を絞る。
2
パクチーとミント粗く刻んでから加え、さらにたたく。
3
パームシュガーと塩を加えて混ぜる。
4
にんにく、ナンプラー、ライム汁またはレモン汁を加えてよく混ぜる。
5
サーモンを食べやすい大きさに切り、4に加える。
6
1のライムまたはレモンの薄切りも加えてよく混ぜる。
7
お皿に盛り、ミントを散らしてできあがり。写真では下にレモンを敷きましたが、スライスしたものと和えた状態で、ミントも一緒に口に運び、口の中で混ざり合う風味を楽しみます。
8
オリジナルのレシピではライムを使います。こちらもおいしいです。
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タイ料理の和え物は、石鉢の中で材料をたたきながら混ぜ合わせる作り方をするものが多いです。すり鉢ではなかなか効率よくたたきつぶせないため、先に包丁も使いましたが、「する」のではなく「たたく」ようにするのがポイントです。
今回はこれを使いました
赤唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [300ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_334s.jpg)
パームシュガー
塩
パクチー
