ダヒ・アルー（じゃがいものスパイシーヨーグルト炒め）のレシピ
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ダヒ・アルー（じゃがいものスパイシーヨーグルト炒め）
Nollyさん提供
インドカレーの付け合わせなど、なにかもう一品ほしいときにどうぞ
インド料理
インド料理の定番の材料のひとつ、じゃがいも。
こちらはじゃがいものほっくりした味わいにヨーグルトのコクが加わった
お惣菜です（ダヒdahi=ヨーグルト、アルーaloo=じゃがいも）。
汁気の多いスープタイプもありますが、今回はしっかり炒めたドライタイプのレシピです。
見た目が地味なので食卓の主役というよりは副菜ポジションですが、
しっかりとスパイシーで、インドカレーに添えると名脇役になります。
ぜひ覚えて活用していただければと思います。
こちらはじゃがいものほっくりした味わいにヨーグルトのコクが加わった
お惣菜です（ダヒdahi=ヨーグルト、アルーaloo=じゃがいも）。
汁気の多いスープタイプもありますが、今回はしっかり炒めたドライタイプのレシピです。
見た目が地味なので食卓の主役というよりは副菜ポジションですが、
しっかりとスパイシーで、インドカレーに添えると名脇役になります。
ぜひ覚えて活用していただければと思います。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
じゃがいもは皮つきのまま蒸す、または茹でる。ナイフの先がすっと入るようになったら火を止める。粗熱が取れたら皮をむいて一口大に切る。
青唐辛子は細かく刻んでおく。
青唐辛子は細かく刻んでおく。
2
フライパンにココナッツオイルとクミンシードを入れて中弱火にかけ、細かい泡が立ってきたら、青唐辛子を加えて炒める。
3
すべてのパウダースパイスとブラウンシュガー、塩を加えて混ぜる。
4
ヨーグルトを加えて混ぜ、沸騰したら弱火にして水分が半分ぐらいになるまで煮詰める。
5
1のじゃがいもを加えて全体をよく炒め合わせる。水分が蒸発してヨーグルトがからんだら火を止める。
6
器に盛ってできあがり。インドカレーに添えてどうぞ。
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パウダースパイスの分量は、覚えやすく計量しやすいように同量にしましたが、お好みで変えていただいて結構です。
できたてもスパイシーでおいしいのですが、数時間置いていったん冷めたものも味がなじんでおいしいです。作り置きができるおかずです。
できたてもスパイシーでおいしいのですが、数時間置いていったん冷めたものも味がなじんでおいしいです。作り置きができるおかずです。
今回はこれを使いました
ココナッツオイル
クミンシード
ターメリックパウダー
コリアンダーパウダー
チリパウダー
塩
