アルーベイガン（焼き茄子とポテトのカレー）のレシピ
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アルーベイガン（焼き茄子とポテトのカレー）
Nollyさん提供
つるんとした茄子の食感がやさしくおいしいカレーです。
インド料理
じゃがいも（Aloo） と茄子（Baingan）の組み合わせは相性がよいということで、インドではいろんな調理法の料理があります。炒め物のアルーベイガンもありますが、こちらはカレーになったバージョンです。茄子を焼いてからカレーに入れるという、ひと手間を加えることで、炒めたりそのまま煮たりするのとは違う、焼き茄子特有のつるりとしたやさしい食感が特徴となっています。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
仕上げ
1
茄子を魚焼きグリルに並べ、皮が黒く焦げて全体が柔らかくなるまで強火で焼く。粗熱が取れたら手で皮をむき、ヘタを切り落として縦に粗く裂き、5cm幅ほどに切る。
2
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mm程度の半月切りまたはいちょう切りにする。たまねぎは薄切り、にんにくと青唐辛子もみじん切りにする。
3
フライパンにココナッツオイルとマスタードシードを入れて中弱火にかけ、ぱちぱちしてきたらたまねぎとにんにく、青唐辛子を入れて炒める。
パウダースパイスと塩を加えて1分ほど炒める。
パウダースパイスと塩を加えて1分ほど炒める。
4
じゃがいもとトマトを加えて混ぜ、じゃがいもが柔らかくまで10分ほど煮る。
5
5のフライパンに1の茄子を加えて混ぜ、味を見て必要なら塩を補う。さらに5分ほど煮て火を止める。
6
刻んだパクチーの葉を加えて混ぜる。
7
お皿に盛り、さらに刻んだパクチーの葉を散らしてできあがり。
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工程1茄子の茄子は、皮全体が焦げるぐらいまで焼かないと、皮がするっとむけません。少し焼きすぎかな？と思うぐらい焼くので大丈夫です。
今回はこれを使いました
ココナッツオイル
マスタードシード
クミンパウダー
コリアンダーパウダー
ターメリックパウダー
トマト缶
