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マライロール
Nollyさん提供
濃厚なミルクの味を楽しめる、北インドのゴージャスなデザート
インド料理

またひとつ、インドの摩訶不思議な美しいデザートをご紹介します。
伝統的な「ラスマライ」に似たテイストではありますが、食パンを用いたこちらの「マライロール」は比較的近年の考案とされています。
ミルク、カルダモン、サフランとナッツの組み合わせはおなじみですが、このデザートには牛乳にさらにミルクパウダー(全脂粉乳)を加えて濃厚な味に仕上げます。
インドではスキムミルク(脱脂粉乳)ではなく、それよりも濃厚な全脂粉乳を使うことが多いようです。食パンに巻き込んだマワペースト(Mawa paste)はクリームチーズのよう。甘いラビディソース(Rabdi Sauce)と相まって濃いミルクの味を堪能できます。
このデザートはお祝いの席でも提供されます。
金箔を散らしてゴージャス感を出してみました。
伝統的な「ラスマライ」に似たテイストではありますが、食パンを用いたこちらの「マライロール」は比較的近年の考案とされています。
ミルク、カルダモン、サフランとナッツの組み合わせはおなじみですが、このデザートには牛乳にさらにミルクパウダー(全脂粉乳)を加えて濃厚な味に仕上げます。
インドではスキムミルク(脱脂粉乳)ではなく、それよりも濃厚な全脂粉乳を使うことが多いようです。食パンに巻き込んだマワペースト(Mawa paste)はクリームチーズのよう。甘いラビディソース(Rabdi Sauce)と相まって濃いミルクの味を堪能できます。
このデザートはお祝いの席でも提供されます。
金箔を散らしてゴージャス感を出してみました。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
マワペースト(フィリング)
ラビディソース
仕上げ
アクセス数 今日: 昨日:12 トータル:318

工程4のパンのつぶし方と、工程7のマワペーストの塗り方を均一にするのがなかなか難しいです。均一にしないと、巻いたときに形が揃いません。
食パンは、耳を落としてからつぶすよりも、つぶしてから耳を落としたほうが、形が揃いやすいようでした。
器に並ばなかった関係で、工程9からは写真に6ピース分しか映っていませんが、ご紹介したマワペーストとラビディソースの分量は8ピース分(1人2ピースとして4人分)です。
食パンは、耳を落としてからつぶすよりも、つぶしてから耳を落としたほうが、形が揃いやすいようでした。
器に並ばなかった関係で、工程9からは写真に6ピース分しか映っていませんが、ご紹介したマワペーストとラビディソースの分量は8ピース分(1人2ピースとして4人分)です。
今回はこれを使いました
砂糖
