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- ムングダルとズッキーニのサブジ(スパイス炒め)



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ムングダルとズッキーニのサブジ(スパイス炒め)
Nollyさん提供
ムングダルとズッキーニの異なる食感、やさしい甘さを楽しめます
インド料理

ベジ大国インド。
インド料理では本当に多種多様な豆を、多種多様に調理しておいしく食べられていることに感心させられますが、これも材料の取り合わせが絶妙だと感じさせる一品です。
豆とズッキーニのやさしい甘さを感じているうちに、爽やかな辛さが後を追ってきます。豆とズッキーニの食感のコントラストもよく、おいしいカレーです。
インド料理では本当に多種多様な豆を、多種多様に調理しておいしく食べられていることに感心させられますが、これも材料の取り合わせが絶妙だと感じさせる一品です。
豆とズッキーニのやさしい甘さを感じているうちに、爽やかな辛さが後を追ってきます。豆とズッキーニの食感のコントラストもよく、おいしいカレーです。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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豆だけを先にターメリック入りの水で柔らかくなるまで煮て、それから炒めたスパイスをからめ、そして煮汁を戻して再度煮るという手間がかかっていますが、これで、ムングダルがふっくら煮あがり、かつしっかりとスパイスの風味が浸透します。
大ぶりのズッキーニで、いちょう切りにすると直径が大きすぎる場合は、ダイスに切ってもOKです。ムングダルの粒よりも大きめにするとよいようです。
大ぶりのズッキーニで、いちょう切りにすると直径が大きすぎる場合は、ダイスに切ってもOKです。ムングダルの粒よりも大きめにするとよいようです。
今回はこれを使いました
ムングダル
ターメリックパウダー
サラダ油
トマト
にんにく
マスタードシード
クミンシード
砂糖
