マライチキン カレーのレシピ
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マライチキン カレー
Nollyさん提供
色も風味も異色。カルダモンとカスリメティが香る白いカレー
インド料理
「マライ」（インドのクリーム）の名前を冠した白い料理をまたひとつご紹介します。
ターメリックやパプリカといった色の濃いスパイスが使われず、代わりに香るのはカルダモンとカスリメティ。マライの濃厚な味わいがとてもゴージャス。
ロティやナン、パロタなどとよく合うお味のカレーです。
ちょっと変わったインドカレーを作ったみたい方、ぜひお試しください。
ターメリックやパプリカといった色の濃いスパイスが使われず、代わりに香るのはカルダモンとカスリメティ。マライの濃厚な味わいがとてもゴージャス。
ロティやナン、パロタなどとよく合うお味のカレーです。
ちょっと変わったインドカレーを作ったみたい方、ぜひお試しください。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
マリネ液
スパイス
仕上げ
1
マリネの材料をビニール袋に入れて混ぜ、袋の外から揉んで混ぜる。
2
食べやすい大きさに切った鶏もも肉を入れて外側からよく揉む。空気を抜いて袋の口を閉め、冷蔵庫に2時間～1晩置く。
3
たまねぎと青唐辛子はみじん切りにする。
4
カシューナッツは弱火のフライパンで軽く煎り、冷めたら粗く刻んでおく。
5
フライパンにバターとクローブ、ブラックペッパーを入れて中弱火にかける。
6
3のたまねぎと唐辛子、カルダモンを加えて、たまねぎが軽く色づくまで炒める。
7
2の鶏肉をマリネ液ごと加えて広げ、火を強めて2分ほど焼く。
8
ひっくり返して同様に焼く。白く仕上げたいので焦げ目をつけすぎないようにします。
9
水を加えて蓋をし、沸騰したら弱火に落として約20分、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
10
生クリームと牛乳を加えて混ぜる。
11
「スパイス」の材料すべて加えて混ぜる。さらに5分ほど煮たのち味を見て、適宜塩を加える。
12
ガラムマサラを加えて混ぜ、火を止める。
13
器に盛り付け、4のカシューナッツを散らしてできあがり。
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ロティ、ナン、パロタなどといっしょにどうぞ。
バスマティライスもよく合いますが、違う料理になる印象です。両方を同時に楽しむのもおすすめです。
バスマティライスもよく合いますが、違う料理になる印象です。両方を同時に楽しむのもおすすめです。
今回はこれを使いました
塩
ガラムマサラ
青唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
ブラックペッパーホール
スパイス
チリパウダー
クミンパウダー
サフラン
カスリメティ
ガラムマサラ
カシューナッツ
