パットパック ルアムミット（タイ風野菜炒め）のレシピ
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パットパック ルアムミット（タイ風野菜炒め）
Nollyさん提供
レモングラスとライムリーフが香るタイの野菜の炒め煮。やさしい味でごはんが進みます！
タイ料理
タイの野菜をいろいろと取り合わせた炒め物です。このレシピでは仕上げにココナッツミルクをからめて、やさしい味にまとめました。タイの野菜炒めは、材料にかかわらず「パットパック ルアムミット」というようで、ココナッツミルクが入らないレシピもあります。ベビーコーン（ヤングコーン）がよく使われており、サクサクの食感でおいしいです。タイ産のフレッシュなベビーコーンを見かけたら、ぜひ思い出してお試しいただければと思います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
お好みの野菜（計300g）以下は例です
仕上げ（お好みで）
1
野菜を食べやすい大きさに切る。
2
青唐辛子、レモングラスの根元部分、こぶみかんの葉をみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、2を入れて香りが立つまで炒める。
4
火を強めて1を加えて、野菜の表面が軽く色づくまで炒める。
5
ココナッツミルクとナンプラーを加えて混ぜる。
6
そのまま3分ほど、ときどきかき混ぜながら煮る。
7
お皿に盛り、お好みでバジルの葉を飾ってできあがり。
ジャスミンライスを添えてどうぞ。日本のごはんにもよくあいます。
ジャスミンライスを添えてどうぞ。日本のごはんにもよくあいます。
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野菜は、お好きなものを取り合わせて計300gぐらいになるようにするとよいです。インゲンやアスパラガスなどを入れてもおいしいです。
野菜は一気に加えて炒めますので、にんじんなど若干火の通りづらい野菜は切り方を工夫します。
野菜は一気に加えて炒めますので、にんじんなど若干火の通りづらい野菜は切り方を工夫します。
今回はこれを使いました
青唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
サラダ油
ココナッツミルク
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [300ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_334s.jpg)
