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ラッチャ・フェニ
Nollyさん提供
繊細なパリパリを甘いミルクと一緒に楽しむ不思議なスイーツ
インド料理

南アジアで広く親しまれているスイーツ。
バミセリのような細いパリパリが鳥の巣のような不思議な束(層)になっています。「ラッチャ(Lachha)」はヒンディー語で「層」を意味し、ネパールやパキスタンでは「フェニ(Pheni)」とだけ呼ばれることも多いです。バダムミルク(アーモンド風味の温かいミルク)をかけて少しずつ崩しながら食べると、不思議な食感とミルクのやさしい甘みが絶妙です。
この不思議で繊細な食べ物は、北インドのラジャスタンやグジャラートなどで朝食としてミルクやチャイと一緒に親しまれており、またイスラム教のラマダン明けのイード、ネパールの収穫祭ティハールといった重要なお祭りや、結婚式などお祝いの席のお菓子としても知られています。
宗教や地域によって少しずつ違いますが、アジアから中近東まで幅広く親しまれているスイーツです。今回は結婚式のお菓子をイメージしてエディブルフラワーを飾ってみました。
バミセリのような細いパリパリが鳥の巣のような不思議な束(層)になっています。「ラッチャ(Lachha)」はヒンディー語で「層」を意味し、ネパールやパキスタンでは「フェニ(Pheni)」とだけ呼ばれることも多いです。バダムミルク(アーモンド風味の温かいミルク)をかけて少しずつ崩しながら食べると、不思議な食感とミルクのやさしい甘みが絶妙です。
この不思議で繊細な食べ物は、北インドのラジャスタンやグジャラートなどで朝食としてミルクやチャイと一緒に親しまれており、またイスラム教のラマダン明けのイード、ネパールの収穫祭ティハールといった重要なお祭りや、結婚式などお祝いの席のお菓子としても知られています。
宗教や地域によって少しずつ違いますが、アジアから中近東まで幅広く親しまれているスイーツです。今回は結婚式のお菓子をイメージしてエディブルフラワーを飾ってみました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
バダムミルク
仕上げ
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バダムミルクの本式の作り方は、水につけて皮をむき柔らかくなったアーモンドを細かくすりつぶしたものを使います。今回は手軽なアーモンドパウダーを使いました。
バダムミルクは甘いことが特徴です。砂糖の量はお好みで調整してください。
温かいミルクでの食べ方をご紹介しましたが、夏には冷たいミルクをかけて食べることもあるそうです。
バダムミルクは甘いことが特徴です。砂糖の量はお好みで調整してください。
温かいミルクでの食べ方をご紹介しましたが、夏には冷たいミルクをかけて食べることもあるそうです。
今回はこれを使いました
砂糖
