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ムルタバ
Nollyさん提供
シンガポール・アラブストリートで味わったスナックを再現
シンガポール料理

初めて訪れたシンガポールの私の印象は、「15分歩くごとに、違う国に来た感覚を味わえる」です。コッテコテの中国かとおもいきや、ディープなインドの小道に迷い込んでしまう、そしてまたしばらく歩くと明らかに中近東風な建物が目に飛び込んできて...といった具合。
アラビアンな黄金色のドームが印象的なアラブ・ストリートのサルタン・モスク近くで一息ついたとき、おいしいスナックに出会いました。「ムルタバ」といいます。生地を薄く延ばして手際よく仕上げていく職人技に見惚れていたら、お店の人に声をかけられてつい注文してしまいました。外側はカリッと香ばしく、中は卵とチーズとカレー風味のチキンがたっぷり。添えられたトマト系のスパイシーなソースもすごく合う!
そんなことを思い出しながら、再現してみました。現地で食べたときは、ぜひビールと一緒に味わいたかった!と思ったので、それも実現させました!
アラビアンな黄金色のドームが印象的なアラブ・ストリートのサルタン・モスク近くで一息ついたとき、おいしいスナックに出会いました。「ムルタバ」といいます。生地を薄く延ばして手際よく仕上げていく職人技に見惚れていたら、お店の人に声をかけられてつい注文してしまいました。外側はカリッと香ばしく、中は卵とチーズとカレー風味のチキンがたっぷり。添えられたトマト系のスパイシーなソースもすごく合う!
そんなことを思い出しながら、再現してみました。現地で食べたときは、ぜひビールと一緒に味わいたかった!と思ったので、それも実現させました!
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
生地
フィリング
付け合わせ
アクセス数 今日: 昨日:16 トータル:450

生地に油を多めに混ぜることで、伸ばすときにくっつかず扱いやすく、焼き上がりもさっくり仕上がります。
伸ばすときの生地の大きさは、お手持ちのフライパンに入る大きさに成型するのでOKです。
細長く作りましたが、フライパンに移すときは、包丁の腹にのせて移動させるようにすると型崩れせず並べられます。
最後に添える「トマトベースのカレーソース」ですが、現地で食べたものは、以前ご紹介した「ローガンジョシュ」のような雰囲気のソースでした。
フィリングのカレー風味とは全く異なる別のカレーを合わせるかんじなのですが、それが相乗効果でおいしかったです。
ローガンジョシュの作り方はこちらです: https://recipe.tirakita.com/recipe/1365
伸ばすときの生地の大きさは、お手持ちのフライパンに入る大きさに成型するのでOKです。
細長く作りましたが、フライパンに移すときは、包丁の腹にのせて移動させるようにすると型崩れせず並べられます。
最後に添える「トマトベースのカレーソース」ですが、現地で食べたものは、以前ご紹介した「ローガンジョシュ」のような雰囲気のソースでした。
フィリングのカレー風味とは全く異なる別のカレーを合わせるかんじなのですが、それが相乗効果でおいしかったです。
ローガンジョシュの作り方はこちらです: https://recipe.tirakita.com/recipe/1365
今回はこれを使いました
サラダ油
塩
砂糖
青唐辛子
ターメリックパウダー
ブラックペッパーパウダー
