チリクラブのレシピ
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チリクラブ
Nollyさん提供
カニ風味のチリソースを味わうシンガポール名物料理
シンガポール料理
先にご紹介したフィッシュヘッドカレー同様、このチリクラブも、シンガポール旅行中に試せなかった（食べきれなさそう＆1人で食べるには高価すぎ）料理です。
魚屋さんで立派なワタリガニが安くなっていたので、チリクラブを作るチャンスが巡ってきたと思い、挑戦してみました。
さまざまなレシピや動画を参考にしましたが、この料理は、カニの身を堪能するというよりは、カニ風味の甘辛いチリと卵のソースを、マントウと呼ばれる揚げパンで味わうものであると理解しました。シンガポールでは現地の人にも旅行者にも、たいへん人気のある料理です。
カニをさばくのにちょっと手間がかかりますが、おいしいのでぜひお試しください。
魚屋さんで立派なワタリガニが安くなっていたので、チリクラブを作るチャンスが巡ってきたと思い、挑戦してみました。
さまざまなレシピや動画を参考にしましたが、この料理は、カニの身を堪能するというよりは、カニ風味の甘辛いチリと卵のソースを、マントウと呼ばれる揚げパンで味わうものであると理解しました。シンガポールでは現地の人にも旅行者にも、たいへん人気のある料理です。
カニをさばくのにちょっと手間がかかりますが、おいしいのでぜひお試しください。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ワタリガニをよく洗う。
こんな立派なのが手に入りました。
こんな立派なのが手に入りました。
2
甲羅を外し、みそを外して器にとり、手足の部分はいくつかに分割する（カニのさばき方のYoutube動画が参考になりました）。
3
たまねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
4
深型フライパンにサラダ油を入れて中弱火で熱し、たまねぎを炒める。全体がしんなりして色づき始めたらにんにくと生姜を加えて炒める。
5
豆板醤、シュリンプペーストを加えて、香りが立ってくるまで炒める。
6
トマト缶、トマトケチャップ、砂糖、甜面醤、味噌、オイスターソースを加えて混ぜ、水と鶏ガラスープの素を加えて沸騰してから3分ほど煮る。味を見て適宜調味料を加える。
7
2のカニを加えて、ソースをからめるように鍋を振って混ぜる。
8
甲羅を置いて蓋をし、中弱火で10分ほど加熱する。
9
蓋を開けると、色の変化にきっと歓声が上がると思います。
10
甲羅を取り出し、溶き卵を回し入れて全体を混ぜる。
11
水溶き片栗粉を少量ずつ加えてよく混ぜながら、ソースにとろみをつける。
12
お皿に盛ってできあがり。揚げマントウを添えて、ぜひ手づかみでどうぞ。
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カニは、毛ガニ以外（ソースを味わうものなので、食べづらいかと）ならなんでもよいと思います。
辛みの加減は、豆板醤の量で調整可能です。
揚げマントウの作り方は、のちほどご紹介します。
辛みの加減は、豆板醤の量で調整可能です。
揚げマントウの作り方は、のちほどご紹介します。
サラダ油
シュリンプペースト
![エビペースト 【COCK】 [200g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_209s.jpg)
砂糖
トマト缶
オイスターソース
![オイスターソース Sサイズ [360g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_59s.jpg)
![オイスターソース Lサイズ [830g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_79s.jpg)
