シンプルマサラチャイのレシピ
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シンプルマサラチャイ
YMSさん提供
インドの方に聞いて回ってできたシンプルでベストなチャイのレシピ
インド料理
初めてインドでインドに行った時、街のチャイ屋さん、レストラン、一般家庭と、それぞれのチャイの味があることに感動しました。それ以来17年、ことあるごとにチャイを作り、レシピを検索し、インド人やインド系英国人やチャイ通の日本人とチャイ談議に花を咲かせ、行き着いたのはシンプルな、でもきちんと手作りするマサラ（スパイス）チャイでした。
マサラを入れない、砂糖も入れないチャイを最もシンプルなチャイとするならば、次は市販のマサラを入れるチャイで、これはその次に手がかかるレシピということになります。それでも、ホールスパイスを毎回一からパウダー状にする手間を省いているので、比較的負担感のないレシピであるとは思います。マサラは好きなものをいれてOK。私はこの配合の他に、少し刺激を足したい時に、ブラックペッパー、ヒハツ（ロングペッパー）、チリペッパーをごくごく少量（1~2振りぐらい）入れることもあります。
インドの方に聞いて感じたのは、茶葉と水分の味をなじませる作業が最も大事であるということ。それは、2回に分けておいている3分間の弱火の時間であり、技術的に可能であれば、こしたチャイを高いところからグラスに注ぐことでもできるようです。
色々書きましたが、チャイはその作り手ごとの味があるのがよいところ。ぜひ、吹きこぼさないかだけ気を付けて、オリジナルチャイを作ってみて下さい。マサラや砂糖を入れないのが好みの方の分も一緒に作る際は、それ以外の材料でチャイを完成させてから、取り分けて、最後にマサラと砂糖を加えるのでも大丈夫です。
追記：TIRAKITAでお取り扱いのある、インスタントチャイ（お湯を注ぐだけ！インスタントマサラチャイ 国産 HOKKAIDO MASALA CHAI）もおいしくておすすめです。口コミにも書いたのですが、チャイづくりの修業に疲れたらこちらで一息入れましょう。
マサラを入れない、砂糖も入れないチャイを最もシンプルなチャイとするならば、次は市販のマサラを入れるチャイで、これはその次に手がかかるレシピということになります。それでも、ホールスパイスを毎回一からパウダー状にする手間を省いているので、比較的負担感のないレシピであるとは思います。マサラは好きなものをいれてOK。私はこの配合の他に、少し刺激を足したい時に、ブラックペッパー、ヒハツ（ロングペッパー）、チリペッパーをごくごく少量（1~2振りぐらい）入れることもあります。
インドの方に聞いて感じたのは、茶葉と水分の味をなじませる作業が最も大事であるということ。それは、2回に分けておいている3分間の弱火の時間であり、技術的に可能であれば、こしたチャイを高いところからグラスに注ぐことでもできるようです。
色々書きましたが、チャイはその作り手ごとの味があるのがよいところ。ぜひ、吹きこぼさないかだけ気を付けて、オリジナルチャイを作ってみて下さい。マサラや砂糖を入れないのが好みの方の分も一緒に作る際は、それ以外の材料でチャイを完成させてから、取り分けて、最後にマサラと砂糖を加えるのでも大丈夫です。
追記：TIRAKITAでお取り扱いのある、インスタントチャイ（お湯を注ぐだけ！インスタントマサラチャイ 国産 HOKKAIDO MASALA CHAI）もおいしくておすすめです。口コミにも書いたのですが、チャイづくりの修業に疲れたらこちらで一息入れましょう。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
下準備をします。スパイスを計量するか、ホールのままで使うものはそのままで。しょうがはお好みでスライスかすりおろして使います。
2
鍋に砂糖と牛乳以外の材料をすべて入れて沸騰させます。沸騰したら砂糖を入れ、弱火にして3分間おきます。
3
強火にして再び沸騰したら、自分の好みの色になるまで牛乳を入れます。
4
再度沸騰したら弱火にして3分なじませます。
5
最後に再び強火にします。沸騰したらあふれる前に火を弱めるか、鍋を火から遠ざけるかして、沸騰を落ち着かせます。再度火を強め沸騰させ、あふれる前に火を弱め、を計3回繰り返します。
6
茶こしでこしてカップに注ぎ、出来上がりです。
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基本的には日本で手に入る材料で問題なく作れます。でも、茶葉をCTCに、砂糖をジャグリに、シナモンをインド産のものにするとかなり本場の雰囲気に近くなります。あとは、日本の牛乳では、本場より薄めに仕上がりますので、乳脂肪分が高いものを用いるか、仕上げにクリームを少量足してもよいかも知れません。
チャイ用紅茶
シナモンパウダー
クローブパウダー
生姜
砂糖
