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カオニャオ・マムアン
Nollyさん提供
タイのマンゴーの一番おいしい食べ方!ココナッツミルク風味のライスプディングと合わせます
タイ料理

先日所用で東京を訪れた際、イスラム横丁に寄ってみたところ、食べ頃のタイ産マンゴーを見つけたので買ってみました。
タイのマンゴーを最もおいしく味わえる方法は、このカオニャオ・マムアンなのだそうです。ごはんとフルーツ?と思いますが、日本のおはぎを爽やかにしたかんじです。ココナッツ風味の甘いライスプディング、軽くて爽やかな香り高いマンゴー、ほんのり塩味のココナッツミルクのソースも絶妙のバランスでした!熟したマンゴーが手に入ったら、ぜひお試しください。
実はもち米を探しているうちにマンゴーが熟しすぎてしまったため、一般的な盛り付け(両方を並べる)は諦めてグラスに層にしてみました。
タイのマンゴーを最もおいしく味わえる方法は、このカオニャオ・マムアンなのだそうです。ごはんとフルーツ?と思いますが、日本のおはぎを爽やかにしたかんじです。ココナッツ風味の甘いライスプディング、軽くて爽やかな香り高いマンゴー、ほんのり塩味のココナッツミルクのソースも絶妙のバランスでした!熟したマンゴーが手に入ったら、ぜひお試しください。
実はもち米を探しているうちにマンゴーが熟しすぎてしまったため、一般的な盛り付け(両方を並べる)は諦めてグラスに層にしてみました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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今回はタイ産のもち米をあいにく入手できず、結局、新潟産のもち米を使いました。タイ産のもち米を使う場合は、浸水時間や加熱時間が変わると思います。
もち米は蒸かすのが一般的で、タイの作り方では、少量のもち米も円錐型の竹かごに入れて20~30分ほどかけて蒸します。今回は電子レンジで短時間で作れる方法を見つけましたのでご紹介しました。
先にご紹介したラープ(https://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=1400)に添えるカオニャオも、この方法なら手軽に用意できると思います。
工程7では、混ぜすぎると米粒が崩れてお餅に近くなってしまいます。それではダメなのだそうで、混ぜすぎないようにご注意ください。
一般的にごはんは、冷蔵庫に入れると固くなってしまいますが、このライスプディングには砂糖とココナッツミルクが入っているので、冷やしても固くなりません。常温のままでも美味しいのですが、冷やして食べるのもよいです。
この冷えたライスプディングだけでも、ココナッツの香りとコクが感じられておいしいです!
もち米は蒸かすのが一般的で、タイの作り方では、少量のもち米も円錐型の竹かごに入れて20~30分ほどかけて蒸します。今回は電子レンジで短時間で作れる方法を見つけましたのでご紹介しました。
先にご紹介したラープ(https://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=1400)に添えるカオニャオも、この方法なら手軽に用意できると思います。
工程7では、混ぜすぎると米粒が崩れてお餅に近くなってしまいます。それではダメなのだそうで、混ぜすぎないようにご注意ください。
一般的にごはんは、冷蔵庫に入れると固くなってしまいますが、このライスプディングには砂糖とココナッツミルクが入っているので、冷やしても固くなりません。常温のままでも美味しいのですが、冷やして食べるのもよいです。
この冷えたライスプディングだけでも、ココナッツの香りとコクが感じられておいしいです!
ココナッツミルク
砂糖
塩
ココナッツミルク
米粉
