グンドゥルック香る！ポテトのタルカリのレシピ

ラニさん提供

ネパールの家庭料理の中でも、「グンドゥルックとじゃがいものタルカリ」は日常の食卓によく登場するおかずのひとつです。グンドゥルックは、乾燥させた発酵青菜で、独特の香りと旨味が特徴です。ネパールでは、ダール（豆スープ）やご飯と一緒に、気軽に食べられています。

今回ご紹介するレシピは、私自身が初めて挑戦したグンドゥルック料理です。初めて作るときは少し難しそうに感じるかもしれませんが、材料を切って炒めるだけで簡単に作れます。料理初心者の方でも安心して作れるレシピです。

また、ネパール料理を食べたことがない方でも食べやすい味に仕上がっています。発酵野菜の香りはありますが、じゃがいものほくほく感やトマトの酸味、ギーのコクがほどよく合わさり、ご飯と一緒に食べると優しい味わいです。辛さも調整できるので、お子さんや辛いものが苦手な方も楽しめます。

普段の食卓にちょっとした彩りを添えつつ、スパイスの香りで気軽にネパールの味を楽しんでみてください。作っているときの香りも楽しめますし、食べるとさらにおいしさを感じられます。ぜひ気軽にチャレンジしてみてくださいね。