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ミックスベジサブジ
Nollyさん提供
フレンチとイタリアンのテクニックを応用したサブジです
インド料理

縁あって、絶対に酸っぱくならないトマトソースの作り方をイタリアンの一流シェフから、またフレンチの一流シェフからラタトィユの作り方のコツを教えてもらえる機会がありました。その2つのテクニックを合わせて、とてもおいしいラタトゥイユを安定して作れるようになったため、今年の夏は週1ペースで作るほどハマっています。
そのコツをそのまま生かして、サブジマサラを加えてスパイシーにアレンジしてみたところ、それもまたおいしかったので、インド風に「サブジ」としてご紹介します。
そのコツをそのまま生かして、サブジマサラを加えてスパイシーにアレンジしてみたところ、それもまたおいしかったので、インド風に「サブジ」としてご紹介します。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
スパイシートマトソース
お好みの野菜(以下は例です)
アクセス数 今日:1 昨日:7 トータル:8

野菜は、何を使ってもいいです。ズッキーニか茄子、どちらかは必ず入った方がよいように思います。
野菜は合計800~900gご用意ください。大量に見えますが縮みますし、おいしいのでこの量で2人(2食)分にしかなりません。
イタリアンのシェフから習った、酸っぱくならないトマトソースのコツは「最初から最後まで弱火」です。野菜に加えたあとも、弱火で調理します。
フレンチのシェフから習った、おいしいラタトゥイユのコツは、「野菜の水分をしっかり飛ばす」です。焦げすぎかな?ぐらいでも大丈夫です。
本式の作り方は、野菜を1品ずつ多めのオリーブオイルで別々に炒め、最後の煮込みをオーブンで仕上げる繊細なものですが、そこは今回割愛した私流の作り方でご紹介します。これで充分おいしくできます。
野菜は合計800~900gご用意ください。大量に見えますが縮みますし、おいしいのでこの量で2人(2食)分にしかなりません。
イタリアンのシェフから習った、酸っぱくならないトマトソースのコツは「最初から最後まで弱火」です。野菜に加えたあとも、弱火で調理します。
フレンチのシェフから習った、おいしいラタトゥイユのコツは、「野菜の水分をしっかり飛ばす」です。焦げすぎかな?ぐらいでも大丈夫です。
本式の作り方は、野菜を1品ずつ多めのオリーブオイルで別々に炒め、最後の煮込みをオーブンで仕上げる繊細なものですが、そこは今回割愛した私流の作り方でご紹介します。これで充分おいしくできます。
