えびのスパイシーマヨネーズ和えのレシピ
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えびのスパイシーマヨネーズ和え
Nollyさん提供
中華料理のクラシックなレシピに、タイのチムナムを合わせてみました
無国籍料理
またひとつお酒のつまみを紹介します。
古い中華料理の本を見つけて、久しぶりに「えびのマヨネーズ和え」を作ってみたのですが、一味足りない気がして、タイのチムナムと合わせるアレンジを思いつきました。チムナムはシーフード向けソースですから、えびに合わないわけがない！
ピリ辛かつかなり濃厚なソースが、えびの味をしっかりと引き立てます。えびは揚げてあるので食べ応えも抜群です。ぜひ冷えたビールや白ワイン、日本酒と一緒にどうぞ。もちろんごはんのおかずにもなります。
古い中華料理の本を見つけて、久しぶりに「えびのマヨネーズ和え」を作ってみたのですが、一味足りない気がして、タイのチムナムと合わせるアレンジを思いつきました。チムナムはシーフード向けソースですから、えびに合わないわけがない！
ピリ辛かつかなり濃厚なソースが、えびの味をしっかりと引き立てます。えびは揚げてあるので食べ応えも抜群です。ぜひ冷えたビールや白ワイン、日本酒と一緒にどうぞ。もちろんごはんのおかずにもなります。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
下味
スパイシーマヨネーズソース
付け合わせ
1
えびは殻をむいてはらわたを取り、背開きにして背ワタもキレイに取り除く。エビの尻尾は残しておいても、香ばしく食べられます。
2
スパイシーマヨネーズソースを作る。
クロックに青唐辛子とにんにくを入れて砕きつぶし、パームシュガーとナンプラーを加えてよく混ぜる。大さじ1のナムチムができます。
クロックに青唐辛子とにんにくを入れて砕きつぶし、パームシュガーとナンプラーを加えてよく混ぜる。大さじ1のナムチムができます。
3
ボウルにミルクパウダーと牛乳を入れてなめらかになるまで混ぜる。マヨネーズソースの残りの材料を加えてよく混ぜ、ナムチムを加えて混ぜる。
4
ビニール袋に米粉または片栗粉（両方を混ぜてもOK）適量を入れ、1のえびを一つ入れて口を閉めて振り、また一つ入れて振り、を繰り返して衣をつける。
5
揚げ油を中温に熱し、エビを1尾ずつそっと入れて揚げる。身が丸まって全体がほんのりの色づいたら引き揚げる。
6
5のソースにエビを入れて、よくからめる。
7
付け合わせのきゅうりと赤ピーマンをスライスしてお皿に並べておく。
6を5分ぐらい置くと表面が乾いたような濃い色合いになるので、もう一度全体をよく混ぜて、お皿に盛る。
砕いたカシューナッツを散らしてできあがり
6を5分ぐらい置くと表面が乾いたような濃い色合いになるので、もう一度全体をよく混ぜて、お皿に盛る。
砕いたカシューナッツを散らしてできあがり
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えびは小さめのものを使っても、背開きにして広げることで、大きく食べ応えがある仕上がりになります。
付け合わせのきゅうりは必ず用意したほうがよいと思います。ソースが濃厚なので、箸休めのような役割をします。
付け合わせのきゅうりは必ず用意したほうがよいと思います。ソースが濃厚なので、箸休めのような役割をします。
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