鹹豆漿（台湾風豆乳スープ）のレシピ -TIRAKITA レシピ

湯包（台湾風豚まん） 11月19日up! 香辣茄子（台湾風茄子のピリ辛揚げ煮）

香辣茄子（台湾風茄子のピリ辛揚げ煮） 11月14日up!

キャロットケーキ 11月12日up!

鹹豆漿（台湾風豆乳スープ）

Nollyさん提供

台湾で人気の朝食メニュー。とても簡単に作れるのにすごくおいしくてビックリ！

台湾料理

「鹹豆漿」は「シェントウジャン」と読み、温めた豆乳を酢に注いでふわりと固める料理。台湾で人気の朝食メニューのひとつです。
現地で食べる機会はのがしてしまったのですが、日本でもしっかりおいしく作れました。お店を探すまでもなく、豆乳を沸騰させる時間があれば作れてしまう、本当に手軽です。初めて食べたときは、おいしくてビックリしました。日本人観光客に大人気、と言われている理由が分かりました。
搾菜の食感と香りがよく、しょうゆとナンプラー、ラー油とパクチーの風味も絶妙。かきまぜると豆腐のように固まるので、ふんわり柔らかい口当たりです。酸っぱさはほとんど感じません。油条の代用で使った仙台麩も、スープを吸って柔らかく崩れて、いい感じです。
サプリメントに頼らずに大豆イソフラボンをしっかり摂れることにも注目です。毎日続けたいと思える朝食メニューになりました。

材料(1人分)

所要時間: 3 分(準備:2分調理:1分)

200ml

大さじ1

小さじ2

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/2

ひとつまみ

2～3枚

1本

2～3本

適量

シーズニングオイル瓶 Lサイズ　タイのラー油 [たっぷり750ml]【メープラノム】

ナンプラーゴールド - 高級フィッシュソース [300ml] 【バランス】

豆乳を鍋に入れて中弱火にかける。沸騰しはじめたら火を止める。
※吹きこぼれにご注意ください

1の沸騰を待つ間、食べる器に刻んだ搾菜、酢、しょうゆ、ナンプラー、ごま油、桜エビを入れる。

仙台麩をスライスする。パクチー、ニラは刻んでおく。

2の器に1を注ぐ。

3をのせて、辣油を適量回しかけて、できあがり。
全体を混ぜていただきます。

アクセス数　今日:2 昨日:1 トータル:99

搾菜は、市販のスライスされた味付けのもので充分です。刻むかそのままかは、お好みで。刻むと風味が全体に行き渡ってバランスがよくなり、そのままだとザーサイを具として楽しめる感じです。

具材はこれ以外に何を入れてもOKです。白すりごま、フライドオニオン、青ネギ、プレーンタイプのコーンフレークなど試しました。すりおろししょうがを少し入れると、また雰囲気が変わります。
ごま油と最後の辣油はぜひ忘れずに。

近いうちにまた油条（https://recipe.tirakita.com/recipe/1254/）を作って試したいと思っていますが、仙台麩（あぶら麩）での代用は、とてもよかったです。台湾現地の一般的な油条は、仙台麩ぐらいカリカリです。

豆乳メーカーのサイトで大豆イソフラボンの適切な摂取量を調べたところ、1日豆乳200mlぐらいがよいようなので、（もっとたっぷり食べたいところですが）200mlの分量でご紹介しました。