蒜蓉秋葵 （台湾風オクラのチリガーリックソース）のレシピ
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蒜蓉秋葵 （台湾風オクラのチリガーリックソース）
Nollyさん提供
にんにくたっぷりのソースで、オクラを味わいます。
台湾料理
台湾・高雄のホテルの朝食バフェに日替わりで並んだ、ごはんに合うおいしいおかずのひとつを再現しました。
「上にかかっている白いものはなんだろう？にんにくに見えるけど、朝からこんなに、にんにくたっぷり、食べないよね？」と興味津々で食べてみたら、がっつり生にんにくでした！今回の旅行で、台湾料理には生にんにくが多用される印象を持ちました。みんなが食べているから臭いとは感じにくいのかもしれませんね。
とにかくこのお料理は、シンプルですが白いごはんによく合うおかずですので、ぜひお試しください。
「上にかかっている白いものはなんだろう？にんにくに見えるけど、朝からこんなに、にんにくたっぷり、食べないよね？」と興味津々で食べてみたら、がっつり生にんにくでした！今回の旅行で、台湾料理には生にんにくが多用される印象を持ちました。みんなが食べているから臭いとは感じにくいのかもしれませんね。
とにかくこのお料理は、シンプルですが白いごはんによく合うおかずですので、ぜひお試しください。
1
氷水を用意しておく。
オクラは板ずりして表面の産毛を取って水洗いし、ヘタの固い部分を切り取って、沸騰した湯に入れてお好みの固さにゆでる。
オクラは板ずりして表面の産毛を取って水洗いし、ヘタの固い部分を切り取って、沸騰した湯に入れてお好みの固さにゆでる。
2
1に茹で上がったオクラを入れて急速に冷やす。
3
オクラの水気を切り、縦半分に切る。にんにくと赤唐辛子をみじん切りにする。
4
ビニール袋に酢、醤油、砂糖、水を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらオクラを入れて、たれをオクラに絡める。
そのまま5分ほど置く。
そのまま5分ほど置く。
5
お皿に4を盛りつけ、3のにんにくと赤唐辛子を上にのせる。
その上から4のつけだれをかける。
その上から4のつけだれをかける。
6
食べる直前に、ごま油を回しかけてできあがり。
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オクラは縦半分に切ることがポイントです。たれがよくからみます。
この写真を撮ったときは、乾燥赤唐辛子をぬるま湯に漬けて一晩おいて、若干水分を含んで戻ったものを使いました。
この写真を撮ったときは、乾燥赤唐辛子をぬるま湯に漬けて一晩おいて、若干水分を含んで戻ったものを使いました。
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