チキンカラヒのレシピ
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チキンカラヒ
ラニさん提供
辛さと旨味のバランスが絶妙！パキスタンで長く愛されてきた名物料理
パキスタン料理
カラヒ（Karahi／Kadai）は、パキスタンを代表する人気料理で、家庭でもレストランでも親しまれています。名前は深めの鉄鍋「カラヒ」に由来し、この鍋で作る炒め煮や煮込み料理を総称して「カラヒ」と呼びます。熱々のまま鍋ごと食卓に出され、香りとともに楽しむのが一般的です。
パキスタンではマトンやビーフのカラヒも定番ですが、特にチキンカラヒが人気です。鶏肉の旨味にトマトやガーリック、ショウガ、スパイスが絡み合い、香り高く深い味わいを生み出します。家族や友人と囲むごちそうにもぴったりの一皿です。
作り方はシンプルですが、スパイスの組み合わせや煮込み時間によって奥深い味わいが引き出せるのも魅力。各家庭で少しずつ違った味になるのも、カラヒの面白さです。
私にとって、カラヒの命はトマト！フレッシュなトマトをたっぷり使いたかったのですが、最近はお値段が高く、今回はしぶしぶトマト缶で作ってみました。それでも十分に美味しく仕上がります。
とっても簡単に作れるので、ぜひおうちで挑戦してみてくださいね。
さらに、ティラキタではパキスタンの市販スパイスミックスも手に入るので、より手軽に本格の味を楽しむことができます。スパイス初心者の方でも気軽にチャレンジできるので、ぜひおうちで本場の味を味わってみてください。
パキスタンではマトンやビーフのカラヒも定番ですが、特にチキンカラヒが人気です。鶏肉の旨味にトマトやガーリック、ショウガ、スパイスが絡み合い、香り高く深い味わいを生み出します。家族や友人と囲むごちそうにもぴったりの一皿です。
作り方はシンプルですが、スパイスの組み合わせや煮込み時間によって奥深い味わいが引き出せるのも魅力。各家庭で少しずつ違った味になるのも、カラヒの面白さです。
私にとって、カラヒの命はトマト！フレッシュなトマトをたっぷり使いたかったのですが、最近はお値段が高く、今回はしぶしぶトマト缶で作ってみました。それでも十分に美味しく仕上がります。
とっても簡単に作れるので、ぜひおうちで挑戦してみてくださいね。
さらに、ティラキタではパキスタンの市販スパイスミックスも手に入るので、より手軽に本格の味を楽しむことができます。スパイス初心者の方でも気軽にチャレンジできるので、ぜひおうちで本場の味を味わってみてください。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
材料とスパイスミックスを準備します。
2
すべてのスパイスを混ぜ合わせ、½カップの水で溶いておきます。
3
にんにくと生姜、②で溶いたスパイスミックスを鶏肉にしっかり塗り、15分ほどマリネしておきましょう。
4
お鍋にギーを熱し、③でマリネした鶏肉を入れて、強火で5〜6分炒めます。
5
④に千切り生姜を加え、鶏肉がやわらかくなるまで、弱火で10分ほどフタをして煮ます。
6
別のお鍋にギー100gを入れ、トマト500gを加え、中火で5〜6分ほど混ぜながら炒めます。
7
⑥のトマトを鶏肉の鍋に加え、中火で時々混ぜながら煮込みます。
8
⑦に青唐辛子を加え、弱火で3〜4分煮込みます。火を止め、30分ほど置いて味をなじませましょう。
9
器に盛り付け、パクチーや千切り生姜、青唐辛子をたっぷりのせれば完成です。
10
ナンやロティはもちろん、バスマティライスとの組み合わせも最高です！ライタやサラダと一緒に食べると、さらに美味しく楽しめます。
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●鶏肉は余分な脂や筋を取り除くと、仕上がりがきれいで、油っぽくならずに楽しめます。
●カラヒ料理は「炒め煮」が基本。中火〜強火でしっかり炒めると、スパイスの香りがふわっと立ちます。
●汁気は少なめが美味しさのポイント。トマトや鶏肉から出る水分を見ながら調整してみてください。
●カラヒ料理は「炒め煮」が基本。中火〜強火でしっかり炒めると、スパイスの香りがふわっと立ちます。
●汁気は少なめが美味しさのポイント。トマトや鶏肉から出る水分を見ながら調整してみてください。
