三杯鶏のレシピ
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三杯鶏
Nollyさん提供
バジルの香りがほんのり異国風。台湾版照り焼きチキン
台湾料理
クリスマスに合うかどうかは分かりませんが、鶏肉料理をご紹介します。
台湾料理の定番といわれる三杯鶏。最後にバジルの葉が数枚入るだけで、ふんわりと、普段の和食の鶏の照り焼きとは異なる香りがしておいしいです。唐辛子も効いていてピリ辛。炊きたてごはんは必須です！
この料理と出合って、スイートバジルが醤油やごま油の香りとこれほど合うとは！と驚きました。もしかしてトマトと合わせるよりもおいしいのでは？真偽のほどは、ぜひお試しいただければと思います。
台湾料理の定番といわれる三杯鶏。最後にバジルの葉が数枚入るだけで、ふんわりと、普段の和食の鶏の照り焼きとは異なる香りがしておいしいです。唐辛子も効いていてピリ辛。炊きたてごはんは必須です！
この料理と出合って、スイートバジルが醤油やごま油の香りとこれほど合うとは！と驚きました。もしかしてトマトと合わせるよりもおいしいのでは？真偽のほどは、ぜひお試しいただければと思います。
1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。しょうがは薄切り、にんにくは叩きつぶす。赤唐辛子は斜め切りにする。
2
フライパンにごま油の半量を入れ、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
3
香りが立ってきたら鶏肉を入れて弱火にする。
4
両面に軽く色がついたら、砂糖を加えてからめる。
5
酒、しょうゆ、酢を加えて混ぜ、蓋をして中弱火にし、10分ほど加熱する。
6
蓋を開けて5分ほど、ときどき混ぜながら加熱する。照りが出てたれにとろみがついたらOK。
7
バジルの葉を加えて混ぜ、残りのごま油を回しかける。
8
お皿に持ってできあがり。
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鶏肉は、弱火で加熱することが柔らかく仕上げるポイントです。強火で焼きつけがちですが、そうしたところ固く仕上がってしまいました。
バジルの葉は、多めに入れてもおいしいです。このたれで、バジルだけ煮て食べてもいいかも！と思ったほどです。今度バジルの葉がたくさん手に入ったらやってみます。
バジルの葉は、多めに入れてもおいしいです。このたれで、バジルだけ煮て食べてもいいかも！と思ったほどです。今度バジルの葉がたくさん手に入ったらやってみます。
にんにく
赤唐辛子
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
