ガイヤーンのレシピ -TIRAKITA レシピ

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ガイヤーン

Nollyさん提供

香ばしく甘めの仕上がり。辛くはないのでみんなで楽しめます。

タイ料理

タイのグリルチキン「ガイヤーン」は、「ソムタム」や「ラープ」と並ぶ、タイ東北のイーサーン地方の代表料理。ガイは「鶏肉」、ヤーンは「炙り焼き」の意味です。屋台料理の定番でもあり、今ではタイ各地の屋台で炭火で香ばしく焼かれた熱々のガイ・ヤーンを楽しむことができるそうです。次回のタイ旅行でぜひとも味わいたい料理のひとつです。今回はその予習のためもあり、市販のシーズニングキットを使って作ってみました。
本当に簡単に作れます！甘めで辛さはなく、どなたにも食べやすいお味に仕上がりました。添えたスイートチリソースにディップして食べるとまたおいしいです。

材料(3人分)

所要時間: 200 分(準備:180分調理:20分)

3～5本

3～5本

45g（全量）

大さじ3

大さじ3

適量

タイ料理「ガイヤーン（スパイシー焼き鳥）」の素 3人前

（ひと手間かける場合）
手羽元と手羽先は、食べやすくするために骨と肉の間に包丁を入れておく。

ビニール袋にガイヤーンシーズニング全量（45g）と水、サラダ油を入れてよく混ぜ、まず手羽元を入れてマリネ液がからまるように外側から揉む。次に手羽先を入れて同様にする。

できるだけ空気を抜いて口を閉め、そのまま冷蔵庫で3時間～ひと晩置く。

オーブンを220度に予熱しておく。天板に手羽先と手羽元を並べる。
※マリネ液は後日別の料理（カオモック）に使えます。

220度のオーブンで約20分焼く。おいしそうな焼き色がついたらOK。

お皿に盛ってできあがり。
スイートチリソースを添えて、熱いうちにどうぞ。

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漬け込みやすいようにビニール袋を使いましたが、手羽先の尖った部分で袋が破れやすいのでご注意ください。（それで先に手羽元に絡めてから手羽先を入れる手順にしています）

私のオーブンの広さの関係で「1人2本=3人前」の写真になっていますが、このマリネ液には、手羽元手羽先をもう3本ぐらい追加して漬けてもちゃんと味がつきます。

鶏肉を取り出したあとのマリネ液について。日本では手に入りにくい、現地の素材で調味されたマリネ液、鶏肉を取り出したあと捨ててしまうのはもったいない！と思い、活用して炊き込みご飯（カオモックガイ）も作りました。こちらの作り方も後日ご紹介します。