ガー・チエン・ヌックマムのレシピ
インド料理(385)
タイ料理(152)
無国籍料理(93)
ネパール料理(86)
スリランカ料理(65)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(56)
トルコ料理(38)
日本料理(36)
シンガポール料理(30)
インドネシア料理(29)
台湾料理(24)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(19)
メキシコ料理(14)
マレーシア料理(12)
中国料理(11)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
レバノン料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
韓国料理(5)
アフガニスタン料理(4)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
英国料理(3)
ドイツ料理(3)
ジャマイカ料理(3)
パレスチナ料理(3)
チュニジア料理(3)
ブラジル料理(3)
カナダ料理(3)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
スイス料理(2)
アイルランド料理(2)
ポルトガル料理(1)
マカオ料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
ナミビア料理(1)
フィンランド料理(1)
バングラデシュ料理(1)
オランダ料理(1)
オーストラリア料理(1)
ハンガリー料理(1)
バハマ料理(1)
イラン料理(1)
コスタリカ料理(1)
ラオス料理(1)
ガボン料理(1)
ガー・チエン・ヌックマム
Nollyさん提供
日本の鶏のから揚げとは一味違う、ベトナム風味です
ベトナム料理
先日、ベトナム料理店で友人とランチをしたときに食べた鶏のから揚げは、日本のから揚げとは一味違いました。帰宅してから味を忘れないうちに作ってみましたのでご紹介します。
このお料理は、ベトナム伝統料理というわけではなく、現代ベトナムで広く親しまれている定番家庭料理だそうです。ヌクマムベースの甘辛だれが決め手。これにベトナム産ビールがあればより完璧です。
このお料理は、ベトナム伝統料理というわけではなく、現代ベトナムで広く親しまれている定番家庭料理だそうです。ヌクマムベースの甘辛だれが決め手。これにベトナム産ビールがあればより完璧です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
仕上げ用たれ
1
ビニール袋に下味の材料を入れてよく混ぜ、からあげサイズに切った鶏もも肉を入れてよく混ぜる。袋の口を閉めてそのまま2時間～1晩冷蔵庫に置く。
2
揚げ始める前に室温に戻し、レモン汁をからめてから米粉を全体にまぶすように混ぜる。
3
揚げ油を低温（約140℃）に熱し、2の鶏肉を静かに入れる。5分ほどしたら一度引き揚げて数分休ませる。その後油の温度を180℃ぐらいに揚げて肉を戻し、表面がカリッと香ばしくなるまで1～2分揚げる。
4
仕上げ用たれの材料を混ぜ合わせておく
5
油を切ったからあげをお皿に盛り、レタスやパクチーの葉、くし形切りレモンを添え、たれを回しかけてできあがり。
このたれは、からあげをディップしながら食べてもいいです。
このたれは、からあげをディップしながら食べてもいいです。
アクセス数 今日:3 昨日:15 トータル:303
レモン汁は下味として漬けるときに加えると肉を固くする作用があるそうなので、揚げる直前に混ぜます。
低温で揚げて、休ませて予熱で火を通し、高温で二度揚げすることで、外側はカリッと、柔らかくジューシーに仕上がります。
2の工程で衣の粉をまぶすのには、ビニール袋に入れるよりも器に移した方がやりやすかったです。
低温で揚げて、休ませて予熱で火を通し、高温で二度揚げすることで、外側はカリッと、柔らかくジューシーに仕上がります。
2の工程で衣の粉をまぶすのには、ビニール袋に入れるよりも器に移した方がやりやすかったです。
今回はこれを使いました
ブラックペッパーパウダー
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
米粉
![もち米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_131s.jpg)
赤唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
