サンバル ケランのレシピ
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サンバル ケラン
Nollyさん提供
貝のむき身をを甘辛いサンバルで和えた、ごはんが進むマレーシアの定番おかず
マレーシア料理
サンバル ケランは、マレーシアの定番おかずのひとつで、現地では血貝と呼ばれる赤貝の一種で作られるそうです。
このマレーシアの定番料理、いつの間にか増えた私のサンバルコレクション（といっても3種類）を使って作れることが分かり、早速チャレンジしてみました。むき身はアサリやハマグリなどでもOKと聞きましたが、たまたまムール貝が売られていたので買って使ってみたところ、ふわふわで甘辛いソースともよく合いました。確かにこれは、ごはんに合う！
ときどき作っているナシレマのサイドディッシュにもいいです。そしてピールのつまみとしても最高！混ぜるだけでできてしまうので、ウチでも定番になりそうです。
このマレーシアの定番料理、いつの間にか増えた私のサンバルコレクション（といっても3種類）を使って作れることが分かり、早速チャレンジしてみました。むき身はアサリやハマグリなどでもOKと聞きましたが、たまたまムール貝が売られていたので買って使ってみたところ、ふわふわで甘辛いソースともよく合いました。確かにこれは、ごはんに合う！
ときどき作っているナシレマのサイドディッシュにもいいです。そしてピールのつまみとしても最高！混ぜるだけでできてしまうので、ウチでも定番になりそうです。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
仕上げ
1
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、貝のむき身を入れて表面が軽く色づくまで炒め、取り出す。
2
1のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、弱火にしてみじん切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、サンバル3種とパームシュガーも加えて1分ほど炒める。
3
1の貝を入れて、全体にソースが絡まるようによく炒め合わせる。
4
お皿に盛り、フライドオニオンをふりかけ、レモンとパクチーを添えてできあがり。
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そのままでもおいしいですが、途中からレモンを絞りかけるとまたおいしいです。
貝のむき身は、長い時間炒めると縮んで固くなってしまいますので、さっと炒める程度にします。
貝のむき身は、長い時間炒めると縮んで固くなってしまいますので、さっと炒める程度にします。
サラダ油
パームシュガー
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
フライドオニオン
