. ソトアヤムのレシピ -TIRAKITA レシピ

ソトアヤム

さん提供
インドネシア発、鶏だしベースのあっさりしたスパイススープ
インドネシア料理
ソトアヤムの写真

ソトアヤムのレシピの説明

ソトアヤムは、インドネシアの鶏ベースのスープです。
たまたま目にしたCNN Travelの記事「20 of the world's best soups」で見かけて気になっていたところ、ちょうど「ソトアヤムの素」が手に入ったので、具材のことなどをいろいろ調べて作ってみました。
「ヌードルスープ」の「ヌードル」は春雨だと読み、「麺」ほどの存在感が出るのかなと思いましたが、スープを吸って見事に食べ応えのある麺になりました。スープは、ありそうでない味のエスニックスープです。レモンを絞る前から酸味を感じました。タマリンドでしょうか。香りの異なるトムヤムクン(でもえび風味はしない)といった印象。途中からサンバルやケチャップマニスで味変する食べ方もアジアっぽいです。
材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ソトアヤムの手順画像0枚目
鍋に水適量とセロリの葉を入れ、薄くそぎ切りにした鶏むね肉を入れて弱火にかける。沸騰し始めたら火を止め、そのまま予熱で火を通す。手で細く割いておく。
2
ソトアヤムの手順画像1枚目
もやしとキャベツは熱湯で軽く茹で、キャベツは食べやすく切る。
3
ソトアヤムの手順画像2枚目
卵は固ゆでにし、殻をむいて半分に切っておく。
4
ソトアヤムの手順画像3枚目
1のゆで汁を500ml計量して鍋に戻し（足りなければ水を足す）ソトアヤムの素を入れて火にかけ、よく混ざったら春雨を入れる。そのまま10分ほどおいて麺にスープを吸わせる。
5
ソトアヤムの手順画像4枚目
5を器によそい、1〜3と、レモンを彩りよく盛り付け、フライドオニオンを載せてできあがり。サンバルやケチャップマニスを添える。
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ソトアヤムのレシピのコツ
春雨を入れてから、10分ほど時間を置いた方がスープを吸って麺っぽくなります。

フライドオニオンは、本来はフライドシャロットを使います。もし手に入ったらぜひ使ってください。

セロリのほか、パクチーも合います。

ソトアヤムに必要な食材


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