セロリの葉のパコラのレシピ
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セロリの葉のパコラ
Nollyさん提供
口に入れた瞬間、ふわっと溶けてなくなる不思議なパコラです
インド料理
立派な葉がたくさんついた状態のセロリを買いました。葉だけ食べてみると苦さはなく柔らかいため、葉野菜としてサラダやサンドイッチ、炒め物などに使いましたが、まだまだあります。ふと、以前ビートルリーフのパコラ、葉っぱのパコラがおいしかったことを思い出して作ってみました。葉の形そのまま生かすために、衣は粉のまま表面全体にからめます。
仕上がりは、パリパリで、口に入れた瞬間にふわっと溶けてなくなってしまう不思議な食感になりました。
ビールのおつまみにぴったりです。変わった前菜としてもウケると思いますよ。
仕上がりは、パリパリで、口に入れた瞬間にふわっと溶けてなくなってしまう不思議な食感になりました。
ビールのおつまみにぴったりです。変わった前菜としてもウケると思いますよ。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
セロリの葉は、手のひらサイズになるように軸から外し、水で振り洗いして水気をよく切る。
2
大きめのビニール袋に衣の材料を入れ、よく振って混ぜる。
3
1の葉を2の袋にすべて入れる。
4
袋の口を閉じて風船のようにふくらませたあと、前後左右によく振る。葉に残った水分に衣がまべんなくつきます。
5
直径が広いフライパンに揚げ油を熱し、表面を覆う程度の3を入れる。
勢いよく出ていた泡が落ち着いたら火を弱めて裏返し、泡が全体からほとんど出なくなったら引き揚げる。残りも同様のする。
勢いよく出ていた泡が落ち着いたら火を弱めて裏返し、泡が全体からほとんど出なくなったら引き揚げる。残りも同様のする。
6
キッチンペーパーの上に広げるように置いて、油をよく切る。
7
器お皿に盛ってできあがり。
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油の温度が高すぎると、泡が出なくなる前に葉が茶色く変色してしまいます。火加減は弱め（それでも色は変わりますが）がおすすめです。
水分を抜くように揚げることで、「口に入れた瞬間、ふわっと溶けてなくなる」食感になります。
水分を抜くように揚げることで、「口に入れた瞬間、ふわっと溶けてなくなる」食感になります。
ターメリックパウダー
ブラックペッパーパウダー
クミンパウダー
塩
