オポール アヤム（OPOR AYAM）のレシピ
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オポール アヤム（OPOR AYAM）
Nollyさん提供
鶏肉をココナッツミルクで煮たやさしい味の白いカレー
インドネシア料理
オポールは、イスラム教の断食明けなどの特別な日に食される「伝統行事のときの料理」であるそうです。家族や親戚が集まるお祭りやお祝いの席の料理としてもおなじみです。
「ホワイトカレー」と表されることもあるこのお料理。風味のベースはシャロット、にんにく、ガランガル、レモングラス、クミンなどですが、市販のオポールの素を使うと簡単に本格的な現地の味を再現できます。
ココナッツミルク風味のチキンカレー（スープ）といった雰囲気のやさしい味です。一般的な作り方を調べてゆで卵と厚揚げも加えてみたところ、食べ応えある仕上がりになりました。
「ホワイトカレー」と表されることもあるこのお料理。風味のベースはシャロット、にんにく、ガランガル、レモングラス、クミンなどですが、市販のオポールの素を使うと簡単に本格的な現地の味を再現できます。
ココナッツミルク風味のチキンカレー（スープ）といった雰囲気のやさしい味です。一般的な作り方を調べてゆで卵と厚揚げも加えてみたところ、食べ応えある仕上がりになりました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
卵は茹でて殻をむいておく。
2
レモングラスは、鍋に入る大きさにカットして叩き潰す。こぶみかんの葉はちぎっておく。
3
厚揚げは熱湯で表面の油を落とし、一口大に切る。
4
手羽先を中火のフライパンに入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。
5
圧力鍋にサラダ油とオポールの素を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
6
5の鍋に水を加えてペーストを溶きのばしたあと、3の手羽先を入れて蓋をし、火を強める。圧がかかったら火を弱めて10分加熱し、火を止めてそのまま置く。
7
ピンが下がったら蓋を開け、1～3を入れてココナッツミルクを加え、普通の蓋をして弱火で15分ほど煮る。
8
全体がなじんだら火を止める。
9
器に盛ってできあがり。
仕上げにお好みでフライドオニオン、スライスした赤唐辛子を散らす。
仕上げにお好みでフライドオニオン、スライスした赤唐辛子を散らす。
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圧力鍋の使用は必須ではありませんが、手羽先の肉が骨からほろりと外れる仕上がりにしたくて使いました。
手羽元や骨付きもも肉を使ってもOKです。現地では鶏一羽丸ごと使うようです。
7で加えるレモングラスとこぶみかんの葉は、食べません。
白いごはんによく合うお味です。
現地では「クトゥパット」というもち米で作ったちまきと一緒に食べるそうです。
手羽元や骨付きもも肉を使ってもOKです。現地では鶏一羽丸ごと使うようです。
7で加えるレモングラスとこぶみかんの葉は、食べません。
白いごはんによく合うお味です。
現地では「クトゥパット」というもち米で作ったちまきと一緒に食べるそうです。
今回はこれを使いました
ココナッツミルク
サラダ油
