グライ（GULE・GULAI）のレシピ
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グライ（GULE・GULAI）
Nollyさん提供
インドネシア風シチュー、スープカレーとも表される牛肉の煮込み
インドネシア料理
グライ（GULAI）はスマトラ発祥の煮込み料理で、インドネシア全土で親しまれています。今回は市販のグライの素を使用しました。そのパッケージにある「GULE」はインドネシア・ジャワ地方バージョンで、現地ではヤギ肉とキャベツを使って作るそうです。
ヤギ肉はさすがに手に入らないので牛肉、ふわふわに仕上がる牛すじを使いました。前回までに別のお料理に牛すじを使って美味しく作れたことで、ハマリ中です。くたっと柔らかく煮えた野菜とふわふわの牛すじがおいしいです！現地の食べ方にならって、先週ご紹介したナシクニンと合わせたら、さすがよく合いました。
ヤギ肉はさすがに手に入らないので牛肉、ふわふわに仕上がる牛すじを使いました。前回までに別のお料理に牛すじを使って美味しく作れたことで、ハマリ中です。くたっと柔らかく煮えた野菜とふわふわの牛すじがおいしいです！現地の食べ方にならって、先週ご紹介したナシクニンと合わせたら、さすがよく合いました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
野菜を食べやすい大きさに切る。
2
レモングラスは、鍋に入る大きさにカットして叩き潰す。こぶみかんの葉はちぎり、パンダンリーフは結んでおく。
3
フライパンを中火にかけ、下処理した牛すじ肉を入れて表面がこんがりするまで焼く。
4
にんじん、たまねぎを加えて、表面が色づくまで焼く。
5
キャベツも加えて同様に焼き色をつける。
6
グライの素に水を加えて弱火にかけ、ペーストを溶きのばす。
7
6の鍋に5を加え、水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、にんじんが柔らかくなるで煮る。
8
ココナッツミルクを加えて15分ほど煮る。全体がなじんだら火を止める。
9
器に盛ってできあがり。
ナシクニンと一緒にどうぞ。辛さがほしいときはサンバルを添えます。
ナシクニンと一緒にどうぞ。辛さがほしいときはサンバルを添えます。
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牛すじ肉の下処理は、スム―ル（https://recipe.tirakita.com/recipe/1447/）の工程4までをご覧ください。
今回はこれを使いました
ココナッツミルク
![ココナッツミルク [400ml] 【VENTE】](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_355s.jpg)
サラダ油
