たけのこと鶏肉の屋台風炒めのレシピ -TIRAKITA レシピ

エスニック料理ティラキタレシピ
タイ料理
炒め物
たけのこと鶏肉の屋台風炒め

ソプゥ（SOP） 5月14日up!

グライ（GULE・GULAI） 5月13日up!

ナシクニン・トゥンペン（ミニ） 5月7日up!

たけのこと鶏肉の屋台風炒め

Nollyさん提供

こぶみかんの葉の香りがポイント。タイの屋台で出あったおいしいたけのこ炒め

タイ料理

タイ・バンコクでタイ料理探訪をしてきました！滞在中後半の朝ごはんは、ホテル近くの小ぢんまりとした屋台街を利用。ほしいものを指差しして2種類ごはんの上に載せてもらって40バーツ（約200円）でした。ずらりと並んでいるおかずはどれもおいしそうで毎回悩みましたが、こちらはその中でも印象に残ったお料理です。いかにもタイらしい、こぶみかんの葉がふわっと香るおいしい炒め物。別の日にタイ料理のクッキングクラスで習ったレシピを応用して、味を忘れないうちに再現してみました。
できあがり直後よりも時間を置いた方が、屋台のおかずにより近くなって、こぶみかんの香りも全体に回りおいしいです。

材料(1人分)

所要時間: 20 分(準備:10分調理:10分)

100g

小さじ1

100g

40g

小さじ2

2～3枚

1本

大さじ1

調味料

パームシュガー

小さじ1/2

シーユーカオ

小さじ1

オイスターソース

小さじ1

たけのこ水煮は熱湯に通してざるにあげ、水気を切っておく。

鶏むね肉を細切りにして、ナンプラーをからめておく。

にんじんは細切り、赤唐辛子は種を取って斜め切り、こぶみかんの葉は手でちぎる。にんにくはみじん切りにする。

調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにく、こぶみかんの葉、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら2の鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。

たけのことにんじんを加えて炒める。
4の調味料を加えて炒め合わせる。

にんじんとたけのこが同じぐらいの固さの食感になったら火を止める。（できれば蓋をして1時間ほど置く）

お皿に盛ってできあがり。
ぜひタイ米のごはんと一緒にどうぞ。

アクセス数　今日: 昨日: トータル:0

炒めあがりすぐは、それはそれでおいしいのですが、こぶみかんの葉の香りはあまり感じないと思います。それで工程7で休ませる時間を取っています。もっと長い時間置いてもOKです。

工程2で鶏むね肉を細く切るのには、軽く冷凍すると楽にできます。

こぶみかんの葉の香りを際立たせたく、薄味に仕上がる味付けにしています。濃い味がお好みの場合は、調味料を増やしてください。

にんじんの代わりに細切りピーマンを入れたバージョンもおいしいです。