パッタイ（本格）のレシピ

Nollyさん提供

タイ滞在中に参加したクッキングクラス。「手軽に作れるタイ料理」の代表として、パッタイは2か所で学びました。両者仕上がりの見た目は「炒め麺」でも、基本の材料と具材のバリエーション、味付け調味料の分量もけっこう異なっていて、いずれも「これはこれでとてもおいしい」貴重な体験ができました。作り手によって変わる、変えてもよいものだということも学べました。
その学びもふまえて今回は、えび、鶏肉、厚揚げ全部を入れた豪華版で、私好みのタマリンドペースト多めのレシピでご紹介します。お店よりも（多分）おいしいパッタイです！