グリーンカレーのレシピ

Nollyさん提供

タイ旅行中に現地で作り方を習ったグリーンカレー、まさに「百聞は一見に如かず」の体験でした。例えば「必ずたけのこが入る」は私の誤った思い込みだったよう。「茄子が2種類入る」そうで、それは小さな丸い茄子と豆粒大の茄子でした（さすがに手に入らないのでこのレシピでは割愛）。そして「数あるタイカレーの中でも辛くないのがグリーンカレー。青い唐辛子は辛くないから」と教わりました。日本の青唐辛子は辛いですが、タイの青唐辛子は辛くないのだそうです。とはいえ、市販のグリーンカレーペーストを使って作ると、けっこう辛く仕上がりますので、タイ現地の人の感覚での「マイルドな」タイカレーなのだと思います。