クア・バクソのレシピ

牛ひき肉での作り方をご紹介しましたが、日本では牛豚合いびき肉で作ってもよいかと思います。

麺は、ライスヌードルのほか卵麺が使われているのも見かけます。お好みの麺でお楽しみください。今回はベトナムのブン（ライスヌードル）を使いました。

スープの濃さ（水の量、塩の量）は、味を見ながらお好みで加減してください。

ぷりっとした食感にするために、ひき肉に重量の1%の塩を入れて先にしっかり練ります。が、なかなかたいへんなので、サラダ油をほんの少し加えました。これで段違いに練りやすくなります。

タピオカ粉を使うこともポイントです。片栗粉よりも弾力のある仕上がりになります。

工程3でミートボールを茹でるときは、強く沸騰させないようにします。