アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒め

さん提供
レッドカレーペーストでさっと作れるタイ風のピリ辛おかずです
タイ料理
アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めの写真

アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めのレシピの説明

タイのクッキングクラスで習った炒め物レシピの応用編です。北海道産のアスパラガスに厚揚げを合わせて、タイの炒め物の基本の調味料の構成に市販のレッドカレーペーストを加えて辛めに仕上げました。白いごはんによく合います。暑い日のビールのおつまみとしてもぴったりですよ。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めの手順画像0枚目
にんにくとパクチーの茎はみじん切り、ホムデーンは薄切りにする。
こぶみかんの葉は筋を外して手でちぎっておく。
2
アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めの手順画像1枚目
アスパラガスは斜め切り、にんじんは花形に抜いて薄切り、厚揚げは熱湯で油抜きをしてから一口サイズに切る。
3
アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めの手順画像2枚目
フライパンを弱火にかけ、レッドカレーペーストとココナッツミルクを炒める。ペーストがなめらかになったら、1を加えて炒める。
4
アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めの手順画像3枚目
にんにくの香りが立ってきたら、にんじんとアスパラガスを加えて炒める。
5
アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めの手順画像4枚目
パームシュガー、オイスターソース、シーユーカオ、水を加えて混ぜ、厚揚げを加えて炒める。
6
アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めの手順画像5枚目
全体にソースがよく絡まったら火を止める。
7
アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めの手順画像6枚目
お皿に盛り、パクチーの葉をトッピングしてできあがり。
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アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めのレシピのコツ
ブラックペッパーポーク（https://recipe.tirakita.com/recipe/1461/）のときの花形にんじんの応用で、今回も別の花形を使ってみました。が、切り方はお好みです。

ホムデーンは、タイ料理やベトナム料理などでよく使われる小粒で紫色をしたエシャロットのような野菜です。たまたま手に入ったので使いました。たまねぎで代用できます。

アスパラガスと厚揚げのレッドカレー炒めに必要な食材


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